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发表于 2016-3-24 14:02:46
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| 来自福建 来自 福建福州
本帖最后由 仙楼逸友 于 2016-3-24 14:05 编辑
宴席最后一道菜上香菇汤，其实并没有什么寓意，只因前面吃了很多油腻的菜，最后来些清淡的，吃起来舒服些。要说过去宴席上的寓意也是有的。浦城第一道正菜必须是燕丸，寓意主客团聚，团圆，同时因“燕”与”宴“同音，也当开宴了。燕丸未上时，桌上即便有冷盘，客人也不能动筷子的。当燕丸上桌时，鞭炮与鼓乐齐鸣，客人就可以动筷子了。
席间，如果上了鸡这道菜，客人们就要做出离席的姿态，主人赶紧招呼大家说：“还有菜，还有菜，大家请坐下！”以彰显主人家菜肴丰盛。
最后一道菜是鱼。因为“鱼”与“余”同音 。在过去物资不充裕甚至缺乏的年代，人们希望有余。以上寓意是”有翅有鱼“即”有吃有余“。最后这一道鱼的菜上桌后，人们就要真的起身离席了，即”鸡飞鱼走“。那道鱼的菜客人都没有吃的，都留给主人了。以致主人家太多的鱼吃不完而浪费。于是出现有的人家宴席最后一道菜的鱼是用木头做的。
改革开放后，人们物质生活丰富了，宴席往往放在酒店里了，吃不完就扔在酒店里了，所以菜要尽量吃光。于是，鱼这道菜被移到前面去了。最后的菜就变成酸辣汤或香菇汤 了。 |
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现在的酒席又太浪费，人的食量也小多了，有时菜还未上一半，“伞”没到，客人们就急着打牌去了。
