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[美食分享] 舌尖上的浦城 ——大米粿:裹着幸福的味道

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发表于 2021-11-23 14:43:19 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
        黄碱粿:明间俗称大米粿,浦城特色美食之一。色泽金黄,非常软嫩,很有弹性!
        黄碱粿又称大米粿。原料主要是粳米(俗称大米),蒸熟后趁热搅拌碱水(淋碱,用桎木树等几种灌水烧成灰经开水冲泡过滤而成),随机倒入石臼手持木杵春捣打烂成团,再取出搓揉成圆饼或圆长条形, 并框印福、寿等字摆列晾干后,就成色泽嫩黄油亮而有韧性的米粿了。
        黄碱粿可蘸糖甜食,也可蘸酱油伴辣椒酱咸食,一般蘸肉汤或鸡汤食用,那就更别具地方风味了。还可以切片或切丝晒干后,可油炸而食。
       每年春节前,乡区百姓在粿上贴上剪纸花样或红纸条,馈送给城区戚友,表示亲情。

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