浦城县人民政府关于公布浦城县第六批县级非物质文化遗产名录的通知

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各乡（镇）人民政府、街道办事处，县直有关单位：
为进一步加强我县非物质文化遗产的保护，建立健全我县非物质文化遗产保护目录，弘扬优秀传统文化，经实地考察核实，并经县政府2021年第二次常务会议研究，决定将“浦城木樨茶茶艺”、“乌饭节”等十个项目列入我县第六批县级非物质文化遗产项目，现将名录予以公布。 浦城县人民政府2021年4月15日（此件主动公开） 浦城县第六批县级非物质文化遗产名录 一、浦城木樨茶茶艺（传统技艺）茶艺课题组调查论证，将之挖掘、提升，使之完善、规范，形成了一套具有厚重文化含量和鲜活文化内蕴的规范礼仪。

【冲泡流程】1．仙楼迎宾（入座）：由主人或茶艺表演者按照宾客礼仪顺序引领客人入座。仙楼山，屹于城东，拔地而出，高333米，方圆数百亩。清代，柳霖、黄子颠接踵而至，两人在此构筑迎仙楼，欲求仙人来归。仙楼之名由此而起。此处，借“仙楼迎宾”喻欢迎嘉宾贵客来临。2．琴心雅韵（听琴）：轻声播放闽派古琴（浦城派）琴曲,有条件场所请琴手现场表演，为品茶营造良好氛围。闽派古琴，近代琴派，以浦城人祝凤喈为代表，所以，闽派古琴又称“浦城派”古琴。闽派古琴主要艺术风格是，指法细腻、潇洒脱俗、疾缓有度。3．泉水清清（候水）：桂花茶属于冲泡好马上就喝的，所以水温不能过高，宜用活泉煮开候着。泉水源于自然，吐纳着天真地秀，流动着生命的意蕴。浦城籍著名作家沈世豪散文名篇《山城水清清》，道出了泉水的清冽纯正，用泉水泡木樨茶也最适宜。4．白鹤戏水（净杯）：即向盖碗冲入少许开水，双手捧杯反复转动几圈，使开水充分温润杯身，也起到净杯的作用。我国神话传说中白鹤是神仙的伴侣，在这里借其吉祥之意。浦城大圆弧内有“仙鹤掠翅”金属雕塑，经数十年，已成为浦城记忆景观。5．丹桂情深（投蜜）：先投白糖一勺，清白铺底，其次投金橘一勺，最后投桂花蜜一勺。寓清白做人，健康养生，平安如意。丹桂茶有着独特制作技艺，白糖的多少、程序先后均有讲究，制作工艺过硬，桂花蜜的花就依然饱满鲜艳。而桂花具有散寒破节、疏肝解郁、化痰止咳之功效。小金桔含丰富的维生素A、C，具有养眼明目，化痰平喘，滋润皮肤，降低血液中的胆固醇，抗氧化抗衰老，防癌抗癌，促进排毒排便等等功效。6．梦笔生花（冲水）：在热水得冲泡下，桂花在杯中一朵朵展开，生生不息。滚烫的水刷地冲下去，桂花瞬间全开了，鲜灵灵的，和活着的一模一样。而城西面的梦笔山，则让江淹梦笔后，才思如涌，佳作迭出，后人誉之为“梦笔生花”。7．明珠献瑞（奉杯）：把盛着“木樨三杰”（白糖、小金桔、桂花蜜）的杯子敬奉到宾客面前。饮用木樨茶宜用瓷杯。采用的大口窑青白瓷是中国传统制瓷工艺中的珍品，指的是釉色介于青白二色之间，青中泛白、白中透青的一种瓷器，其产品被喻为“瓷艺明珠”。大口窑，位于浦城县水北街镇黄碧村。1961年被福建省人民政府列为“福建省文物保护单位”；2018年，浦城大口窑青白瓷制作技艺列入市级非遗项目。8．丹桂飘香（品茶）：举杯闻香，并邀请来宾一同品茶。扑鼻的清香，丝丝缕缕，浓浓淡淡，悠忽沁入心胸，又悄然弥漫开去；一支花瓣状的长柄小银匙，轻轻一搅，红艳艳的桂花开得生意盎然；品一口，余味无穷，仿佛消融在一片氲氲的香韵里；再品一口，花瓣入口，花的清香，包容着蜜的香甜，回味悠长。9．清清吉吉（谢茶）：桂花茶，是浦城人新年伊始相互祝福的语言，喝完杯里的茶，一年清清吉吉，平平安安！“清清吉吉”是浦城最经典、最令人耳熟能详并千古流传的一句吉祥语，在春节期间更是运用得铺天盖地。无论走到哪家，我们所收获到的最衷心、最絮絮叨叨的总是家家户户老人们“清清吉吉、清清吉吉”的祝福。在长辈的心中，平安吉祥永远是第一位的，只有在此基础上，才是祝福晚辈们学业有成、事业顺利、财源广进。

　　二、乌饭节（民俗）浦城有一个习俗，儿女亲家送节，女方就送四节。即四月八送乌饭，端午送粽，七月半送火把（面筋拉成丝，绕成把，油炸），中秋送月饼。特别是新婚女家，四月八更要大量送乌饭给男家，使男家能转赠亲友，每家一盆，饭上还铺盖枇杷等果品及烧鹅等熟食，称为送乌饭。还将乌饭贴在小孩额头上，可以驱蚊灭虫。乌饭节的习俗新中国成立后大多地方逐渐消失。乌饭是由以俗称“乌饭子”的树叶汁为主要原料浸泡糯米而制成，吃乌饭的习俗由来已久，代代相传。在我国的浙江、江苏、湖北、湖南、安徽、江西等地也有吃乌饭的习俗，而浦城富岭前洋等地的乌饭节延续至今，别有风情。除了家家户户做乌饭外，还由各小队轮流做东，召集村民们聚在一起吃乌饭，过一年一度的“乌饭节”。通常乌饭是以“乌饭子”树叶的汁浸米而成，主要原料“乌饭子”学名南烛，又叫乌饭树，是一种常绿灌木，果实成熟后酸甜。乌饭树喜光、耐旱、耐寒，在长江以南地区广有分布。据《本草纲目》记载，乌饭树叶“可润颜色，益肠胃，灭三虫，补精髓，坚筋骨”，常食之可改善血液循环，防止血管硬化，延缓衰老。枫树叶等其他四种原料起到增加香气、增强功效的作用。同样是做乌饭，以高速闽浙交界口为界，富岭镇下路的山路、靖坑、里源等村做出的乌饭就没有这么黑，而是紫中带红。村里老人说：“除了原料秘方外，关键在这个浸米有没有放‘铁器’。前洋村民用树叶汁浸泡糯米时要放一把菜刀，传说是用于斩妖除魔、驱除邪气。其实科学的解释是，浸泡时，树叶汁和铁发生了化学反应，在这过程中，糯米吸收了二价的铁离子，这样蒸出来的糯米饭就越发乌亮。”说起乌饭节，人们便会想起目连救母的传统民间故事。目连的母亲因故被阎王打入十八层地狱。出于对母亲的孝敬，叩求到地藏王所赐能打开地狱之门的如意杖，给母亲送饭。目连每次送给母亲的白米饭，都被看守地狱的恶鬼抢去吃了，母亲经常挨饿。为了不让母亲饿肚子，目连翻山越岭，遍尝百草，发现一种汁液发乌的树叶，清香生津，提神开胃，因其煮成的糯米饭，虽然颜色发黑，却十分可口。目连煮成乌饭，送往狱中，恶鬼见饭乌黑，不敢吃，只好给目连的母亲吃。从此，目连的母亲就不再饿肚子了。目连为使母亲摆脱地狱之苦，一心向佛，苦心修练，终于感动了佛祖，使母亲得以复活。目连终于和母亲重新团聚。千百年来，人们一直被目连救母亲的孝心和事迹所感动。也出于对各家逝去的亲人不受饥饿折磨之苦的美好心愿，便在目连第一次为母送饭的农历四月初八（也是佛诞日）煮吃乌饭。这种习俗至今在浦城县部分乡村仍有沿袭，以富岭前洋乌饭节尤为热闹。前洋吃乌饭的习俗，据村里老人说得从隋朝将军杨广说起，当年杨广率部攻打南蛮十八寨时，当攻打到前洋附近的西山寨时，士兵多染瘟疫，后来一个叫华光的医师教士兵们采摘山上的树叶取汁做乌饭，吃了乌饭的士兵不仅病痛全无，而且身强体壮，杨广很快便把南蛮十八寨全部拿下。从那以后，前洋吃乌饭的习俗便流传了下来，富岭圳边村也有延续。富岭余塘，古楼的大洋、坑口，永兴肖家和石陂村溪等畲族村的“乌饭节”已随着时间流逝逐渐汉化淡化。【制作方法】1．做乌饭的时间一般是从四月初一至四月初八，村民们常常早早到山上采摘原料，越往山高处采摘的树叶越好。2．采摘了五种野生树叶后，冲洗晾晒干，便放到石臼里捣烂，捣出来的汁加上山泉水用来浸泡米；3．米选用的是糯米，最好是大冬糯，浸了一天一夜后，放在木甑里蒸熟。此时的乌饭已飘出阵阵清草香味，所以常有“一家蒸十家香”之说。4．炒乌饭按四十斤米的量来计算，得先备着半斤姜末、半斤蒜末、一斤半的五花肉丝（以肥居多）、两瓶啤酒（原来用水酒，现用啤酒）、四斤的白糖，先把姜末、蒜末、肉丝、啤酒及两斤清水倒入锅内，文火慢熬；5．配料的味道出来后，等到汤汁开，便把木甑里的乌饭倒进锅里，不停的翻炒；6．在翻炒过程中，要始终用文火，最后再加上白糖，再翻炒，等到乌饭乌黑发亮、香气扑鼻时，清香可口的乌饭就完成了。

三、浦城县中医蛇伤防治（传统医药）毒蛇咬伤是危害生命的灾害性疾病，福建毒蛇种类居全国首位。浦城县地处闽、浙、赣三省七县（市）结合部，被称为“福建的北大门”，属亚热带季风气候，境内群山连绵，河溪纵横，森林茂密，四季分明，得天独厚的生态环境和自然条件极宜各种蛇类及中药材的生长。长期生活于山区的人们，特别是从事野外劳动者，易受各种毒蛇伤害，往往危及生命健康。享受国务院政府特殊津贴的高文秀同志，长期坚持钻研中医中药知识和收集大量民间验方，探索、研究毒蛇咬伤的治疗，他访遍民间蛇医，收集各种蛇药单方，不断尝药筛选，研制成功“浦二号蛇药”口服方剂和“如意黄金散”两种中药蛇伤制剂，整理出《草药六月雪加“如意黄金散”治疗蛇伤临床经验总结》等论著，成为全国第一位蛇伤科副主任医师。1976年8月，省蛇伤会议认为浦二号蛇药临床疗效好。1977年，以高文秀同志为课题负责人的“浦二号蛇药”，被列为省重点医药卫生科研项目，并设立研究基地，建设蛇园，制作蛇类标本。1984年后，对“浦二号”进行剂型改革，由青草药改为胶囊制剂，并配合使用抗蛇毒血清。目前，“浦二号蛇药”口服方剂和“如意黄金散”中药涂擦救治方法，经多年临床效果验证，治疗效果明显。三十年多来，浦城蛇伤防治成功救治闽北地区各县市，三明、宁德地区部分县市以及浙江、江西周边地区部分县市的各类蛇伤患者以万计，治愈率高达99.9%，赢得了人民群众的广泛赞誉，同时为人民群众挽回直接间接经济损失数亿元。浦城县蛇伤防治院位于浦城县河滨街道，成立于1987年。为进一步加大对中医蛇伤传承发展的保护，在省、市、县各级政府及有关部门的高度重视、各级领导的关心下，于2018年8月扩增住院大楼，并按照中医治疗蛇伤专科医院建设标准进行提升改造，配备相应的医疗设备，新增中医馆和心理咨询室。医院在传承中医药蛇伤诊治方法的同时，还致力于向年青一代医师和业界同行传授自己的诊疗技术，让传统蛇伤治疗方法得到传承。县卫健局采用柔性引进医疗卫生人才方式引进专项人才，进一步提升医院整体医疗服务水平及科学研究能力。2020年6月28日，华南蛇伤研究中心暨福建蛇伤研究所（筹备处）在浦城县蛇伤防治院挂牌成立，为公助民办类研究中心，开展蛇伤中西药与治疗体系建设、蛇类环境研究、蛇毒药物有效成分研发、蛇伤人工智能远程医疗研究、蛇伤科普教育等蛇伤防治领域的研究与创新。

四、锔瓷手工技艺（传统技艺）锔瓷是中国民间传统的手工技艺，锔瓷技艺就是把打碎的瓷器，用像订书钉一样的金属锔子修复，一般用黄铜、紫铜、白银、黄金、锡等材料修复破损的瓷器和陶器。中国是瓷器的故乡，自然就有锔补修复瓷器陶器这一行当，世人所知道的“没有金刚钻，不揽瓷器活”这句歇后语就是从这一行当中来的。锔瓷是技术、文化以及艺术的三方面结合体，不仅技艺精湛，文化内涵深厚，同时具备装饰艺术价值和审美情趣。经由千年发展，演变，已经彻底完成了由技术到艺术的升华转变。修补行为是为了维护或保存器物本身的艺术价值，使用价值，传承意义或者为了维持其功能而产生的，体现出独特的民族民间文化技艺的特色，是中国瓷文化发展的衍生工艺。【修复步骤】第一步：找缝，对破损的瓷器陶器恢复原状，准备修补第二步：定位点记，根据瓷器的纹饰结构以及样式张合位置和位点，以及锔钉数量和位置。第三步：打孔，用金刚钻打孔，金刚钻是长约10里米的铁钻杆，有些瓷器只有几毫米，打孔时都是毫厘之差，一手要拿的稳，对的准，最好不能打穿，有时不小心打穿了，还得多加几道工序填补起来，其二孔要对称。第四步：锔钉，锔钉制作体现了手艺人的水平，锔钉分为金钉、铜钉、花钉、锔钉的大小，得根据器物大小以及破损程度来计算，这样器物修复后不仅不漏水，而且还给器物本身增添了几分韵味。第五步：用鸡蛋清和瓷粉调和补漏防止瓷器漏水，这样完整的锔瓷就完成了。

五、蛋皮燕丸制作技艺（传统技艺）蛋皮燕丸，是浦城传统特色美食，以鸡蛋摊成的薄饼为外皮，内裹肉馅，口感嫩滑独特，是招待远方来客、亲朋以及酒席宴会上不可或缺的的一道菜肴。相传南宋有了肉燕以后，在偏僻农村的一家主妇招待客人时，由于山区路远，交通不便，难以买到肉燕，于是将鸡蛋打散和地瓜粉混合搅拌均匀，舀入热锅摊熟成薄皮，切成丝条代替肉燕丝包肉馅为丸，故称“蛋皮燕丸”。【制作方法】食材：鸡蛋、地瓜粉、鲜猪肉、山药 、香菇、葱、食盐，食用油等。1．首先把鸡蛋打散打匀，地瓜粉加水用筷子搅拌均匀把搅拌均匀。2．把地瓜粉和鸡蛋液混合一起搅拌，加盐、食用油，成可流动的糊状。3．把平底锅放油加热，将混合蛋液分次倒入平底锅，轻晃锅体使蛋浆均匀铺开，中小火煎熟拿起。4．将煎好的蛋皮折叠成长条状，保留五分之一，其余部分切成1厘米宽的细条形。5．然后把准备好的鲜肉切碎，加葱、山药剁细，做肉馅。6．用切好的蛋皮丝未割破的五分之一处将馅料包好，剩余条形蛋皮包裹馅料，包成一个个像丸子一样。7．最后将包好的蛋皮燕丸放入蒸笼，15分钟左右蒸熟就可食用。

六、千层糕制作技艺（传统技艺）浦城乡间有一种风味独特，且较原生态的传统吃食—千层糕。每年新谷登场，九九重阳佳节到来之际，农家户户则以新米磨粉蒸糕庆丰收、崇敬老。全国各地都有蒸糕庆贺之习俗，大多以实心糕点和以面粉为主料的糕点为主，而浦城人民喜爱的是千层糕。千层糕的不同就在于以籼米为主，所做糕点甜味的呈棕褐色，少部分呈白色，咸味的呈灰白色，一层一层蒸煮，层次分明，纹路清晰，口味香甜，软糯可口。【制作方法】1．以籼米为主要原料，浸水磨成米浆；2．在米浆中加入糖水、桂花搅拌均匀，甜度适中。用砂糖炒至金黄色，加水煮至砂糖溶化，制成糖水，或先用白糖调味后直接用红糖水增味调色；小部分地方用纯白砂糖调味则是白色的；还有一种咸味千层糕，以盐调味，加以红豆、香葱填充。3．再加少量食用碱增加糕点韧性，主要为稻草灰碱，后来也有用豆梗碱、茶叶碱，制成米粉浆；4．取用蒸笼（俗称龙床），在蒸的容器扫一层油，防止粘底。5．大火烧开后，倒入米粉浆铺满容器底部，盖上盖子大火蒸，蒸煮3-5分钟（时间长短根据蒸笼大小而定），待米浆结块熟透后，加一层米浆，用量为刚好铺满容器底部薄薄一层，再蒸3-5分钟。待成型结块熟透后又铺上一层米浆，该环节一直重复，一般为九层到十层，意为长长久久，十全十美。最后一层面上会再铺撒桂花糖，意为日子过得红红火火。咸味千层糕最上面一层，则撒上芝麻增香。6．待米浆全部成熟，冷却后便可食用。一般用棉线切割成块，每块纹理清晰，可以大快朵颐，也可以一层一层撕下来食用，意为千层糕。【传说】据传，千层糕始于明初。朱元璋当年打天下，曾兵败衢州，被官兵堵截在寿昌县长林朱山上。正在这生死关头，只见朱山上飘来阵阵白雾，遮住了官兵的视线，朱元璋绝处逢生。等到朱元璋做了大明皇帝，脑子里老想起这件怪事。便决意南下寿昌。朱元璋微服上路，来到了寿昌长林，见百姓在磨新米蒸糕，喜庆丰收。朱元璋刚想进农家看个究竟，被下乡察访的寿昌知县拉住了。朱元璋忙给知县使了个眼色，暗示不可张声，以免惊动百姓。又耳语说:我们一起来推磨怎么样?于是朱元璋与寿昌知县在一农户家推起磨来，演绎了一幕精彩的君臣"双推磨"。水米磨粉水浆似龙涎，米浆蒸糕一层更比一层高。朱元璋磨完粉，尝了尝新蒸的糕，只觉浑身是劲，于是龙颜大悦。朱元璋边吃边赞道：好香甜的糕，层层糕，千层糕也!皇帝乃金口玉言，并以九层为高，寓意年年丰衣足食。从此，千层糕闻名于世。千层糕传入浦城后，制作方法有不同，意义也发生变化。不仅为庆贺丰收，还演变为“九九重阳必吃千层糕”，意为孝敬老人，也寓意事事如意，更上一层楼。备注：寿昌县，古建制县，解放后并入建德市。1949年5月6日，寿昌县解放，属建德专区。1950年改属金华专区，1955年复属建德专区，1958年11月并入建德县。在今浙江建德市大同镇。

七、曲曲粿制作技艺（传统技艺）曲曲粿，俗称清明粿。以大米、糯米为主要原料浸水磨成米浆后，稍压去水分，掺入曲曲草（又名鼠曲草），将其碾碎成绒揉和，再包以馅料，捏成包子状或饺子状蒸熟食用，俗称生胚。也有把米浆沥干揉和后蒸熟，倒进焯过水碾碎后的曲曲草，与煮熟的米浆用石臼敲击搅拌均匀，搓成团子后直接包馅料食用，俗称熟胚。馅心分咸、甜两种，咸以春笋、笋干或清明豆和肥猪肉粒为料，甜的以芝麻或砂豆佐以白糖为馅。曲曲粿外型色泽青绿色，入口咀嚼带韧性，口味鲜美。曲曲粿主配料曲曲草（鼠曲草），俗称清明草，又名念子花、佛耳草、清明菜、寒食菜、绵菜、香芹娘。菊科植物，长于冬季农田及荒野中，全株有白色绵毛，叶如菊叶而小，开絮状小黄花，一年生绿色开花草本植物。曲曲草性平和，有化痰、止咳、降压、去风功效。这种野菜旺发于清明时节，曲曲粿又在清明节前制作，所以俗称清明粿。每年农历三月，家家户户都制曲曲粿。这是古代中原地区传入的“踏青”、“尝青”之遗风。人们采集曲曲草合上米浆做稞，作为节日食品和祭祀祖先之礼品。【制作方法】1．采集田间的曲曲草清水洗净，放入煮开的锅中焯水（可选加一勺盐），焯水后立刻捞出用冷水冲凉，通过杵和臼捣烂（原生态制法）或搅拌机绞碎（现代化制法）成为糊状。2．将适量糯米及粳米磨成湿润细腻的米粉与糊状草泥混合均匀揉成面团，蒸熟后分小块搓圆压扁制成外皮（或用大米米浆与曲曲草在大锅中混和，直到米浆成为固态，以此来制成外皮）。3．做馅心：（咸）将春笋、笋干或清明豆等原材料都切成丁或小块，放进烧热的锅里炒熟炒透并加适量盐、辣椒调味；（甜）芝麻、豆沙等馅料煮熟加入白砂糖捣烂制成一个个小圆球。4．待出锅的外皮凉后包入馅料，分别制成自己喜好的形状，上锅再以大火蒸一刻钟左右即可。


八、灯盏糕制作技艺（传统技艺）
灯盏糕，又叫盒子糕，是浦城民间一种油炸小吃食品。油炸时米浆及菜料盛在一个长柄的铁皮盒子里，放入油中，成型后倒出，因外形如同一个上大下小的圆柱型盒子，而称为盒子糕。灯盏糕做法一样，只是制作工具简化为一个圆型的小铁盘，形如古时候的油灯盏，故称灯盏糕。灯盏糕主料为籼米，磨成稠浆，淋在铁盒子上，加上菜头丝（白萝卜）或芋母丝或番薯粒，再加几粒肉馅，表面再淋一层浆，放在油锅炸熟即可食用。灯盏糕表皮金黄，圆边松脆，香酥可口，内馅爽口，独具风味。有一首儿歌曾这样唱到：“灯盏糕，膨膨起，没铜钱，急得死。”道出了人们对这种传统食品的喜爱。【制作方法】食材：糯米、大米、精面粉、馅料（白萝卜、地瓜丝、芋母丝等）、白糖、芝麻、辣椒粉、食盐、菜籽油。1．将大米和糯米淘洗干净，一起浸泡2-5小时，取出冲净，沥干水分，加清水磨成细滑的米浆，盛入盆内。2．把白萝卜、地瓜、芋母丝等切成碎米粒状或丝状。芝麻入锅用小火炒香，与精盐、辣椒粉、精面粉、香元条一起拌和，用碗盛好，拌成馅料。3．锅内加菜籽油，烧至八成热时，取铁盒先在油中烫热，然后舀入米浆，浇到盒子的一半时，放上馅料，再倒入米浆装满另一半，然后连盒入锅约2分钟，待米糕与盆边分离，倒转铁盒，使米糕落入油中翻炸，炸至黄色后捞出，沥去油即成。

九、浦城缸饼（肉饼）制作技艺（传统技艺）浦城缸饼，又叫肉饼，是浦城民间备受浦城人钟爱的美食之一。缸饼采用一个大缸炉烘烤，成品色泽金黄，口感酥脆。上层或肉馅、或腌菜、或虾皮、或芝麻，吃起来松脆有一股淡淡的香味，很是诱人。采用传统工艺，在一个大缸炉底部放置炭火，把面团或包好馅料的面团压成饼状，贴在缸炉壁上烘烤，合理配料，恒温烘培，一口咬下去有一种从内到外的酥感，让人胃口大增。【制作方法】1．摊开面粉，中间挖空，撒适量的盐。2．放一小碗酒酿，使面粉更香，再放入酵头（前天做好的胚留一段），起到发酵的作用。由于发酵会有酸味，所以加入食用碱，综合面团的酸味。为了能使发酵的效果最好，在天气较冷的时候，可以用30度左右的温水和面。3．把面揉均匀，不能有小颗粒，并且揉成长条状，越长越精细。揉好的面不粘板，不粘手，有弹性才算是揉好。4．准备好碾碎的肥肉加入盐、味精等调味。也可以用腌菜和虾皮做馅。5．把馅包入面粉团中，用擀面杖压成圆饼形状，并在上面撮几个小圆孔（由于饼在烤制的时候馅料和面团会膨胀，小气孔能起到放气的作用）。6．放入缸炉，贴在炉壁上烘烤，烤到色泽金黄，形状饱满即可出锅。


十、苦槠豆腐（苦槠粉）制作技艺（传统技艺）浦城乡区，北乡的官路，西北山区的古楼乡等盛产苦槠。苦槠豆腐由苦槠仁粉和当地地瓜粉混合加工而成，厚实宽阔的称苦槠豆腐，扁薄细长的叫苦槠粉。口感柔滑香韧，可炒食和煮食，如放入肉锅、鱼锅、泥鳅锅或黄鳝锅烫食，更有一齐风味。苦槠有清热解毒、消署、消毒、健胃消食等药理作用，能促进血液循环、舒张血管、降低血压、润肤、止泻和降火等功效。常食用可增进食欲，起健脾利胃，润肤保健等作用。关于苦槠豆腐，在古楼乡还有个神话故事。相传东海龙王敖广的小女儿，被视如掌上明珠。一日，得知父王去天宫赴宴，竟偷驾龙宫的五彩云船私到人间。这五彩云船，是玉帝所赐，四海龙王之中，只有东海龙王才有，小龙女偷驾私游人间，触犯天条，罪不可赦。玉帝得知此事动怒，将七枚天钉抛向五彩云船，那五彩云船瞬时化看一片肥沃的土地，船头化成长坡高岭，两头相距二十里，正是云船的长度，七枚天钉化着七个山墩立在沃土中间。山上长满参天的苦槠大树，树上结着满枝的苦槠果实，这果实虽能充饥，但入口又苦又涩，难以吞咽。从此，将小龙女罚在人间，来往于这七个山墩之间，饿了以苦槠为食，渴了以清泉为饮。小龙女虽贪玩触犯天规，但自幼心地善良，被贬居在这里后，时刻秉承父亲的教诲，守护一方造福人间。就这样年复一年，来这里居住的人越来越多，逐渐形成一个村落，人们根据这里形似大船，两头相距刚好二十里的特点取名为廿里村。（古楼原名叫廿里村）廿里村的百姓为报答小龙女，纷纷把自己家中最好吃的东西，敬献给小龙女。因小龙女在受罚只能吃人间苦果，所以无论百姓送什么好吃的，小龙女都不能接受。有个聪明人出了好主意，在苦槠中掺入炒熟的黄豆献给小龙女，这样吃起来，苦槠豆带点苦味但不会苦涩，又有豆香味（百姓中至今还流传“苦槠苦，豆子补”的民谣）;还有的人把苦槠磨成粉后，再加入少量的野蕨根粉，制成红亮透明的苦槠豆腐给小龙女吃，这种苦楮豆腐吃起来柔滑香韧，非常可口，大大改善了小龙女的生活。玉帝得知后，也感动了，于是降旨，封小龙女为廿里村的土地，让她继续为民造福。廿里村的百姓知道后，纷纷自发的在各个苦槠山上为小龙女建起了社庙，各家各户都把自家制作的苦槠面供奉在社庙中以供小龙女食用。延至今日潘处坞的苦褚山上还保留着社公庙。古楼百姓在念社公经时，都要供奉很多美食，其中心不可少的就是苦储豆腐。【制作方法】1．先将苦槠去壳取仁洗净加适量清水磨成浆，去渣沉淀成粉，晒干；2．取苦槠粉和地瓜粉按2:1例调匀成糊待用；3．取适量苦槠糊舀入平底铜盘摊薄，放有沸水锅上烫熟成皮，为方便储藏，待冷却后用刀切成块状或面条状晒干即可。


来源：浦城县人民政府
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自由人生

城浦平南

仙楼

宣传，推介浦城的文章我都支持！去掉那些大家都知道是骗人的“传说”，“据说”就更好了。还有南宋时期并没有肉燕（五、蛋皮燕丸制作技艺（传统技艺）蛋皮燕丸里有说到），《浦城县志》载，肉燕是道光年间浦城祖之望（嘉庆朝湖南巡抚，刑部尚书）的学生梁章钜（道光朝广西巡抚，江苏巡抚）在浦城期间宴宾客时福州籍厨师阿荣和浦城籍帮厨富岭人一起无意中发明的。

仙楼

另外，番薯是明万历年间（1593年）由福建长乐人陈振龙用船从菲律宾经七天七夜带入中国（福州上岸）的，也有说是广东虎门人陈益于1582年从越南带入中国的，但不管怎样，南宋时期不可能有番薯，更不会有番薯粉。没有番薯粉哪有肉燕？

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仙楼 发表于 2021-4-27 10:45
另外，番薯是明万历年间（1593年）由福建长乐人陈振龙用船从菲律宾经七天七夜带入中国（福州上岸）的，也有 ...

来源自浦城县人民政府哦

仙楼

WE111 发表于 2021-4-28 09:29
来源自浦城县人民政府哦

我并没有说是你的错。

仙楼

“二、乌饭节”中说：隋朝将军杨广当年率部攻打南蛮十八寨，也是不符合史实的，隋朝杨广应该是指隋炀帝（除些无他人更符合），史料记载杨广根本没到过浦城。

阿信