鱼香茄子的做法

若飞 · 发表于 2009-9-2 10:28:08

若飞 · 发表于 2009-9-2 10:28:54

将茄子切成滚刀块或条

　　锅中放入半锅油（至少要没过茄子也可以分批炸）油热至八成时放入粘过蛋液和淀粉的茄子

　　炸至茄子由硬变软时取出将油沥干待用

　　锅中留底油烧热后先放入郫县豆瓣酱和葱姜蒜末爆香加老抽和白糖

　　再放入茄子加盐后放少量清水翻炒最后加醋调味用湿淀粉勾芡就ＯＫ了

若飞 · 发表于 2009-9-2 10:29:41

做好鱼香口味的菜最重要的就是糖和醋还有郫县豆瓣酱量的把握

　　豆瓣酱不用放太多不然味道会喧宾夺主其他就完全靠感觉了

高上 · 发表于 2009-9-2 10:51:33

这菜我也做的来

掌上明珠 · 发表于 2009-9-2 10:53:07

飞飞
真是厉害
茄子我的最爱，只是这样做起来感觉很油腻。
所以……

蛋炒饭 · 发表于 2009-9-2 10:56:58

我一般都是红烧

蛋炒饭 · 发表于 2009-9-2 10:57:27

昨天才吃的茄子,过2天再学做

若飞 · 发表于 2009-9-2 10:58:20

飞飞
真是厉害
茄子我的最爱，只是这样做起来感觉很油腻。
所以……
掌上明珠发表于 2009-9-2 10:53

呵呵!不同的吃法

难民皇帝 · 发表于 2009-9-2 11:09:22

... 谁会做的做给我吃！

麒麟配送 · 发表于 2009-9-2 11:09:58

我会做

可人 · 发表于 2009-9-2 11:31:38

茄子最喜欢吃就是不会做。

螃蟹 · 发表于 2009-9-2 12:52:18

好吃，喜欢

风信子 · 发表于 2009-9-2 14:08:56

不太喜欢吃

小老潘 · 发表于 2009-9-2 14:51:10

你是菜谱上抄的还是自己的做法呢？抄的就谢谢你，自己的做法就佩服你啦。

优嘉 · 发表于 2009-9-2 15:08:55

美食家呀

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[美食分享] 鱼香茄子的做法