北京填鸭

雪碧兑可乐

<p><font size="3"><a href="http://www.lxgdj.com/sh/ms/200701/20070117101627.html" target="_top"><img src="http://www.lxgdj.com/sh/UploadFiles_3834/200701/20070117101825124.jpg" align="top" border="0" alt=""/></a></font></p><p><font size="3">【菜名】 <br/>【所属菜系】 京菜&nbsp; <br/>【特点】 京菜 <br/>【原料】&nbsp;&nbsp; <br/>光鸭（约四斤）、京葱或葱段（两棵）、甜面酱（两汤匙）、薄饼（适量）、青瓜（切条）（半个）、配料：盐（两茶匙）、酒（一汤匙）、淋鸭皮料：麦芽糖（两汤匙）、清水（三杯） <br/>【制作过程】&nbsp;&nbsp; <br/>一、鸭于翼底外开一孔，取出肠脏（可请鸭档代劳），洗净，以配料涂匀鸭腔。二、用三寸长木条纳入鸭腔内，横挡于两翅骨间，插一支管在鸭头部，吹气使鸭全向澎涨。三、用滚水淋鸭外皮至起凸点，煮溶淋鸭皮料，涂匀鸭皮挂在当风处吹干。四、用叉撑着鸭放在火炉上烧，须反覆转动及多次涂油，烧至皮脆及呈金红色上碟。五、若用炉烤，鸭以锡纸包着烤至八成熟，除去锡纸再烤至鸭皮呈金黄色取出，用滚油淋鸭皮至脆上碟。六、趁热将鸭片皮，伴以京葱、青瓜、甜面酱及薄饼同食。</font></p>