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标题: 舌尖上的浦城 ——大米粿：裹着幸福的味道 [打印本页]

作者: WE111 时间: 2021-11-23 14:43
标题: 舌尖上的浦城 ——大米粿：裹着幸福的味道
      黄碱粿：明间俗称大米粿，浦城特色美食之一。色泽金黄，非常软嫩，很有弹性！
      黄碱粿又称大米粿。原料主要是粳米（俗称大米），蒸熟后趁热搅拌碱水（淋碱，用桎木树等几种灌水烧成灰经开水冲泡过滤而成），随机倒入石臼手持木杵春捣打烂成团，再取出搓揉成圆饼或圆长条形，并框印福、寿等字摆列晾干后，就成色泽嫩黄油亮而有韧性的米粿了。
      黄碱粿可蘸糖甜食，也可蘸酱油伴辣椒酱咸食，一般蘸肉汤或鸡汤食用，那就更别具地方风味了。还可以切片或切丝晒干后，可油炸而食。
   每年春节前，乡区百姓在粿上贴上剪纸花样或红纸条，馈送给城区戚友，表示亲情。

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