从葡萄品种了解餐酒搭配

白苏维翁

　　适于咸味菜肴的葡萄酒

　　如鲁菜中的扒酿海参，东北菜中的小鸡炖蘑菇，该用哪种就搭配呢？告诉你一个要领：酸味与咸味搭配可以达到口味上的平衡，因此最好选择爽口、酸度较高的白苏维翁或黑皮诺，特别是黑皮诺有种来自泥土的芳香，而蘑菇恰好有相同的味道，搭配在一起会非常和谐。新西兰出品的蒙太拿苏维翁白葡萄酒或来自美国加州的肯德杰-克逊酒园的精选黑皮诺，法国勃根蒂地区的路易亚都世家和阿尔萨斯地区的婷巴克出品的精选黑皮诺都不错。

薏丝琳

　　适于辣味菜肴的葡萄酒

　　说到辣味，许多人马上会想到水煮鱼、麻婆豆腐，辛辣的食物会令舌头上的味蕾有种火辣辣的感觉，此时，如果选用丹宁含量较高的赤霞珠，会令辛辣的感觉更加强烈。而不干的葡萄酒中的甜味会减轻这种热辣的感觉，从而回复口腔的平滑滋润，所以不干的薏丝琳或稍甜的白谢宁将是绝好的搭配。向您推荐澳洲布琅兄弟白谢宁葡萄酒或是来自美国加州纳帕谷的白仙芬黛葡萄酒。这是一款半甜的粉红葡萄酒，口味清甜，十分爽口。