香辣牙签牛肉
本帖最后由 蛋炒饭 于 2010-10-19 08:38 编辑原料:
牛肉、孜然(颗粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。
做法:
1、牛肉切拇指大小粒,加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉,将孜然(颗粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀,加入一半的量,然后抓捏腌制15-20分钟以上;
2、将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子,串在牙签上;
3、油温8成热,放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右,捞起转大火,将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺,高温快炸半分钟,提起漏勺沥干油份即可。
小牛贴心提示:
1、牛肉最好选用肥瘦相间的肉,太瘦的肉炸制过后口感略显干柴;
2、同上,牛肉最好切成粒而不是片,如果选择切成片状,最好用缠绕的方式串在牙签上;
3、选用孜然颗粒和粉末的混合香料,味道比单纯一种更特别、更香浓;
4、香料不要一次性放入,否则炸制的时候会漂浮在油里;
5、炸制的时候要分2次,高温快炸,这样牛肉的外表已经炸酥,而里面还是鲜嫩的口感 :111::2: 不知道为啥,一看到是荤菜,我就觉得很复杂!!! 姐姐你自己做了没:12:? 好像吃 姐姐你自己做了没?
殷若璇 发表于 2010-10-19 10:08 http://bbs.pc186.com/images/common/back.gif
没做
想等谁做了我去蹭:13: 回复 6# 蛋炒饭
哈哈,你先做嘛!我们大伙儿等你做·· 回复蛋炒饭
哈哈,你先做嘛!我们大伙儿等你做··
殷若璇 发表于 2010-10-19 10:41 http://bbs.pc186.com/images/common/back.gif
你,整天不去上课? 回复 8# 蛋炒饭
在上电脑课··老师让我们自己玩 回复蛋炒饭
在上电脑课··老师让我们自己玩
殷若璇 发表于 2010-10-19 10:43 http://bbs.pc186.com/images/common/back.gif
哦 :2: 我哪天试试 回复 3# 仙仙郡主
这道菜很简单呀 :21: :2:
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