浦城论坛 › 浦城美食 › 自家包子

素昧平生 发表于 2014-9-17 07:19:03

吾道太极 发表于 2014-9-16 20:40
不客气

漂亮

吾道太极 发表于 2014-9-17 10:22:05

素昧平生 发表于 2014-9-17 07:19
漂亮

应该的

素昧平生 发表于 2014-9-17 10:29:34

吾道太极 发表于 2014-9-17 10:22
应该的

给力

七匹狼 发表于 2014-9-19 22:04:23

{:soso_e163:}{:soso_e179:}

吾道太极 发表于 2014-9-20 11:51:50

七匹狼 发表于 2014-9-19 22:04


:81::83:

大公钓鱼 发表于 2014-10-6 16:08:53

包的技术太差了

吾道太极 发表于 2014-10-6 19:13:04

大公钓鱼 发表于 2014-10-6 16:08
包的技术太差了

呵呵，把你的技术亮一下:20:

蜗牛yedda 发表于 2014-10-14 21:40:41

老潘 发表于 2014-9-5 13:09
为什么我的包子皮做出来很硬？看楼主发酵的很好。

首先包子皮要静置发酵一小时左右至1.5-2倍大，呈蜂窝状。然后包好包子要盖上东西再醒发15分钟左右。蒸的时候冷水入锅，中火蒸15-20分钟左右。最后熄火冷却后，不能马上开盖，闷2分钟（闷得时间也别太长）然后开盖，食用。根据这个步骤绝对可以做出白白胖胖的包子。

蜗牛yedda 发表于 2014-10-14 21:44:58

蛋炒饭 发表于 2014-9-5 17:17
我想问下，为什么我第一次发酵面粉就发酵的很好，后来几次都发酵不起来？同样的做法，为什么？

酵母最好用温水化开，然后揉成光滑的面团，静置发酵一小时左右至1.5-2倍大。然后再揉成光滑的面团,你要做包子还是馒头，反正整好形。静置15分钟左右进行二次发酵（这点很重要），然后再入锅蒸，蒸的时候最好在面上洒点水润润，这样可以防止表皮干掉而导致的开裂，我做过很多次了，没有失手过！:21:

蜗牛yedda 发表于 2014-10-14 21:46:30

馅不错{:soso_e124:}

小白杨 发表于 2014-10-14 21:50:54

蜗牛yedda 发表于 2014-10-14 21:40
首先包子皮要静置发酵一小时左右至1.5-2倍大，呈蜂窝状。然后包好包子要盖上东西再醒发15分钟左右。蒸的 ...

:79:

小白杨 发表于 2014-10-14 21:51:11

蜗牛yedda 发表于 2014-10-14 21:44
酵母最好用温水化开，然后揉成光滑的面团，静置发酵一小时左右至1.5-2倍大。然后再揉成光滑的面团,你要做 ...

专业

吾道太极 发表于 2014-10-14 22:09:19

蜗牛yedda 发表于 2014-10-14 21:46
馅不错

呵呵，想吃:20:

蛋炒饭 发表于 2014-10-15 07:54:28

蜗牛yedda 发表于 2014-10-14 21:44
酵母最好用温水化开，然后揉成光滑的面团，静置发酵一小时左右至1.5-2倍大。然后再揉成光滑的面团,你要做 ...

:42:好的，再试下

小老潘 发表于 2014-10-15 10:29:31

蜗牛yedda 发表于 2014-10-14 21:44
酵母最好用温水化开，然后揉成光滑的面团，静置发酵一小时左右至1.5-2倍大。然后再揉成光滑的面团,你要做 ...

:79:

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