入梦情狼 发表于 2014-7-19 22:54:22

清清白白 ==奶汤鱼头

         对于土生土长在浦城的我来说，鱼，就该是咸鲜辣。小时候家里每次煎鱼，炒熏鱼总要多煮很多饭，而且还是吃个精光。
      鱼，对那个年代来说是上品，即使是小鲫鱼也难得一尝，冰带鱼和黄瓜鱼只有有客人的时候桌子上才会有。
      鱼，似乎很随和，烹调技巧上的每种方式都可以将它操作。大江南北的宴席上都会有它的身影。
         还记得第一次进食堂吃的就是王大师的鱼头锅，锅底的汤都拌饭了。也许也是那次影响让我选择了厨师这个专业，为了能吃到更好的美食。
         做厨师后各种美味的鱼的操作方式进入了脑海，最早的，鱼枣，糖醋鱼，炒鱼片，松鼠鱼，菊花鱼，清蒸鱼，清炖鱼，红烧鱼。。。。。。。。。
      再后来外面引进的水煮活鱼，酸菜鱼，太安鱼，烤鱼，干锅鱼，干煎鱼，火锅鱼，深海鱼锅。。。。。。。。
         接触的鱼越来越多，却再也找不回曾经想要的味道，现在想要的只是对生活的简单，和对鱼的简单。
         简单做鱼的方式有很多，最简单的就是清蒸和清炖，有营养，一般人都会做。
         还有就是奶汤鱼头了，煎一下，煮一会，汤白如牛奶，加点小葱，清清白白。
      像做人，看似简单，却要掌握火候，分量，时间有点难。   



             十里排   小林   推荐

岁月丹青 发表于 2014-7-19 23:09:11

{:soso_e124:}

蔷微 发表于 2014-7-20 07:29:03

什么都不会煮。http://bbs.pc186.cn//mobcent//app/data/phiz/default/23.png

亲一口就跑 发表于 2014-7-20 08:19:35

我第一眼看成了奶头鱼汤了{:soso_e110:}

小白杨 发表于 2014-7-20 08:32:20

亲一口就跑 发表于 2014-7-20 08:19
我第一眼看成了奶头鱼汤了

:20:

小白杨 发表于 2014-7-20 08:32:33

{:soso_e160:}

素昧平生 发表于 2014-7-20 09:41:15

营养好

素昧平生 发表于 2014-7-20 09:41:44

亲一口就跑 发表于 2014-7-20 08:19
我第一眼看成了奶头鱼汤了

说明嘛？知道不？自己想想:20:

入梦情狼 发表于 2014-7-20 11:43:53

徐小丹 发表于 2014-7-20 07:29
什么都不会煮。

会品就好。

入梦情狼 发表于 2014-7-20 11:45:46

亲一口就跑 发表于 2014-7-20 08:19
我第一眼看成了奶头鱼汤了

故意把人民思想往歪处带吧。

入梦情狼 发表于 2014-7-20 11:48:25

素昧平生 发表于 2014-7-20 09:41
营养好

比清水炖的鲜纯，且有营养。

素昧平生 发表于 2014-7-20 12:01:13

入梦情狼 发表于 2014-7-20 11:48
比清水炖的鲜纯，且有营养。

好东西:79:

achenfengnis 发表于 2014-7-20 19:45:58

{:soso_e100:}

如梦盎然 发表于 2014-7-23 09:17:55

{:soso_e160:}汤好喝，

吾道太极 发表于 2014-7-23 20:20:39

鱼的做法很多，不过还是PC的各种做法吃起来感觉更好些
页: [1] 2
查看完整版本: 清清白白 ==奶汤鱼头