浪迹天 发表于 2010-5-3 13:20:06

鳗鱼，有益气养血、柔筋利骨等功能。

[attachim鲜鳗鱼1条，清酒200毫升，柴鱼汤汁300毫升，海带(50厘米长、5厘米宽)1片，山椒粉少许，淡色酱油30毫升，盐少许。

做法：

1.将剖杀后的鳗鱼撒上少许盐腌约5分钟，再放入滚水煮约10秒取出，以木刷和清水将鳗鱼表面的黏膜洗净待用；

2.清酒煮滚，将酒精烧尽，加入柴鱼汤汁、海带，以小火煮约5分钟，将海带取出g]3.洗净的鳗鱼放置烤架上，烤至两面微焦后放入2，以小火煮约40分钟，加入淡色酱油，再煮15分钟即可，此时鳗鱼肉质呈细软的状态；

4.鳗鱼泡入煮汁内放入冰箱半日，再置烤架上烤热，并撒山椒粉即可食用。
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麒麟配送 发表于 2010-5-3 13:51:44

:2:

陈年咖啡 发表于 2010-5-3 13:57:13

想吃，哈哈！

ndgg 发表于 2010-5-3 14:02:17

很贵的哦。我们集团下属子公司出口日本的烤鳗每公斤都涨到120元了。

小老潘 发表于 2010-5-3 14:02:18

小时候妈妈烧鳗鱼汤，我吓死了，以为是蛇，不敢吃，现在看见都怕。:21:

呛死的鱼 发表于 2010-5-3 16:45:17

:112:

醉小楼 发表于 2010-5-16 20:09:09

:2:

蛋炒饭 发表于 2010-5-17 11:38:11

清酒是什么酒?
这道菜做起还是有点麻烦呢

sugur 发表于 2010-5-17 11:49:10

:111:

南宫煌 发表于 2010-6-8 00:22:19

感觉还是做汤比较好吃

南宫煌 发表于 2010-6-8 00:22:24

感觉还是做汤比较好吃

南宫煌 发表于 2010-6-8 00:22:51

海鳗这样做   河鳗做汤

仙楼 发表于 2010-6-8 08:56:27

前几年我下派某村当支书,吃了不少--蒸的,炖的,烤的.:13:
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