蛋炒饭 发表于 2013-8-30 09:35:43

家常酸菜鱼

家常酸菜鱼

食材：草鱼950克、酸菜350克、辣椒15克、蒜10克、姜10克


做法：1)将鱼剖杀洗净，头劈开，鱼骨折成块，鱼肉斜刀改成片，酸菜切成薄片，鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉。2)将油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮。3)鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内。4)最后将油烧至五成热时，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生，下味精提味增鲜，起锅倒入汤碗内即成。

芳草碧连天 发表于 2013-8-30 10:16:54

{:soso_e179:}酸菜好吃

素昧平生 发表于 2013-8-30 10:17:51

这个可以有。{:soso_e179:}

遗忘从前 发表于 2013-8-30 10:30:25

打包。。。。

平静如水 发表于 2013-8-30 10:47:36

{:soso_e102:}

xxzzyy 发表于 2013-8-30 11:19:20

翠花，上鱼

吾道太极 发表于 2013-8-30 11:35:07

此菜好，会使人流口水。{:soso_e179:}

南浦 发表于 2013-8-30 11:54:00

{:soso_e124:}

蛋炒饭 发表于 2013-8-30 13:52:50

芳草碧连天 发表于 2013-8-30 10:16 static/image/common/back.gif
酸菜好吃

:13:

蛋炒饭 发表于 2013-8-30 13:53:02

素昧平生 发表于 2013-8-30 10:17 static/image/common/back.gif
这个可以有。

:81:

蛋炒饭 发表于 2013-8-30 13:53:20

遗忘从前 发表于 2013-8-30 10:30 static/image/common/back.gif
打包。。。。

:20:别忘记买单

蛋炒饭 发表于 2013-8-30 13:53:40

平静如水 发表于 2013-8-30 10:47 static/image/common/back.gif


:81:

蛋炒饭 发表于 2013-8-30 13:54:03

xxzzyy 发表于 2013-8-30 11:19 static/image/common/back.gif
翠花，上鱼

:21:

蛋炒饭 发表于 2013-8-30 13:54:29

吾道太极 发表于 2013-8-30 11:35 static/image/common/back.gif
此菜好，会使人流口水。

恩,可惜我不会做

小狮后 发表于 2013-8-30 14:23:59

这2天这么勤快啊 这么经常发吃的
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