鱼香茄子的做法
将茄子切成滚刀块或条锅中放入半锅油(至少要没过茄子也可以分批炸)油热至八成时放入粘过蛋液和淀粉的茄子
炸至茄子由硬变软时取出将油沥干待用
锅中留底油烧热后先放入郫县豆瓣酱和葱姜蒜末爆香加老抽和白糖
再放入茄子加盐后放少量清水翻炒最后加醋调味用湿淀粉勾芡就OK了 做好鱼香口味的菜最重要的就是糖和醋还有郫县豆瓣酱量的把握
豆瓣酱不用放太多不然味道会喧宾夺主其他就完全靠感觉了 这菜我也做的来 飞飞
真是厉害
茄子我的最爱,只是这样做起来感觉很油腻。
所以…… 我一般都是红烧 昨天才吃的茄子,过2天再学做 飞飞
真是厉害
茄子我的最爱,只是这样做起来感觉很油腻。
所以……
掌上明珠 发表于 2009-9-2 10:53 http://www.pc186.com/bbs/images/common/back.gif
呵呵!不同的吃法 :2:... 谁会做的 做给我吃! 我会做 茄子最喜欢吃就是不会做。 好吃,喜欢 不太喜欢吃 你是菜谱上抄的还是自己的做法呢?抄的就谢谢你,自己的做法就佩服你啦。 美食家呀
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