蛋炒饭 发表于 2009-6-14 08:55:29

厦门沙茶面

原料
　　碱水油面(用面粉、碱、水调匀成团后压制成面条，口感爽滑，有韧性）300克，炸豆腐片1块(重约50克），猪大肠50克，虾仁(虾仁要留尾）30克，绿豆芽、韭菜各20克.
调料
　　沙茶酱30克，高汤200克，盐7克，料酒15克，鸡粉8克

　　1、将碱水油面放入沸水中大火汆5分钟，取出控水放入大碗中备用；绿豆芽去头去尾；韭菜洗净，切长3厘米的段；锅内放入沸水，大火烧开后放入绿豆芽大火汆1分钟，捞出过凉；韭菜段放入沸水中大火汆0.5分钟，捞出过凉。
　　2、猪大肠洗净，放入锅中加盐5克、料酒大火煮30分钟，捞出切成长2厘米的段。
　　3、锅内放入沙茶酱、高汤大火烧开，放入盐2克、鸡粉调味后下炸豆腐片、猪大肠、虾仁、绿豆芽、韭菜段大火烧开，出锅浇于碱水油面上即可。

蛋炒饭 发表于 2009-6-14 08:57:11

曾经呆厦门几年时间,很是爱吃沙茶面.
一度忘记了.
等放假的时候准备带儿子去厦门旅游又想起了它

蛋炒饭 发表于 2009-6-14 08:58:58

可惜自己不会做就上网查下资料,看看如何做一碗自己爱吃的沙茶面

PCDAYOU 发表于 2009-6-14 09:20:22

我想应该很好吃····到那边都没吃过   下次去一定吃一碗

zcx401 发表于 2009-6-14 10:04:51

我在厦门住了半年还没吃过呢！可惜了！

麒麟配送 发表于 2009-6-14 13:20:41

沙茶面味道不错！我喜欢

蛋炒饭 发表于 2009-6-14 14:27:01

我喜欢沙茶面
厦门还有很出名的“土笋冻”不过我 不敢吃，看见就觉得可怕

夜猫哥 发表于 2009-6-15 11:04:57

恩，不错，吃过，莆田的鲁面也不错

铃兰 发表于 2009-6-15 13:59:14

土笋冻听过还没吃过，啥时候去试试，沙茶面以前经常吃，现在不怎么爱吃了！

风信子 发表于 2009-6-15 14:13:31

土笋冻、米血、海龙、我都不敢吃

PCDAYOU 发表于 2009-6-17 10:48:40

土笋冻、米血、海龙、我都不敢吃
风信子 发表于 2009-6-15 14:13 http://pc186.com/bbs/images/common/back.gif
是什么啊？没听说过

蛋炒饭 发表于 2009-6-28 08:36:44

一般待过厦门的 都很想念厦门小吃吧

蛋炒饭 发表于 2009-6-28 08:37:43

米血，我喜欢
只是后来听同事说他家有做，看 了 制作过程就再没吃过 。很 脏

猎狐 发表于 2009-6-28 09:15:09

我从来不吃米血.不过沙茶面还不错哦,江头有一家,四里也有一家很不错.

小叶潇潇 发表于 2009-6-30 10:30:55

在厦门经常吃~~
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