十月天 发表于 2013-2-5 11:12:02

论坛网友制作豆腐丸的稿子上闽北日报了



闽北日报：2013 年 2 月 5 日　星期 二 放大http://mbrb.greatwuyi.com/tplimg/zoomin.gif 缩小http://mbrb.greatwuyi.com/tplimg/zoomout.gif 默认http://mbrb.greatwuyi.com/tplimg/zoomact.gif s


浦城特色小吃
豆腐丸

□周兴贵/文 若飞/摄




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动手制作豆腐丸


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说到闽北小吃，不能不提浦城豆腐丸。它和桂花茶、酸枣糕并称浦城三大名吃。豆腐丸味咸，丸体含肉，鲜嫩油香，入口嫩滑，香味四溢，是高蛋白、低热量的健康美味。既可当小吃，又可做菜下饭。据传，豆腐丸起源于汉朝，距今已有2000多年历史。去年7月，浦城豆腐丸制作技艺列入南平市第四批市级非物质文化遗产名单。
大冷天，走在浦城街头，找一家街边小吃店，叫上一碗热腾腾的豆腐丸，再点几个鸭头鸡爪之类的卤菜，几个朋友边聊边吃，既暖胃肠又饱口福。它是浦城味美可口而又经济实惠的大众化小吃。
其实，豆腐丸的制作过程并不复杂。在浦城，除了街头小吃店有人以此为业专营外，民间百姓闲暇时，也会在家里制作。制作材料主料有：豆腐和猪瘦肉；辅料有姜粒、麻油、胡椒、鲜辣粉、葱花、味精等。制作方法：1、配制掺放墨鱼、猪筒骨等佐料的汤汁文火煮沸备用；2、将选好的优质豆腐（分量多少视需要而定）撒上少许食盐用竹筷搅成糊状，然后，再将切碎的瘦肉丁分批散放在豆腐碎上。3、取一个中号碗，盛上面粉压平。制作时，用瓷汤匙将肉粒裹上豆腐，轻落在面粉碗里轻轻摇晃，让豆腐坯与面粉混合成橄榄形的丸子；4、将丸子轻投锅内汤汁中煮至上浮，即熟。5、将煮熟的丸子盛到碗里，加上少许姜粒、麻油、胡椒、葱花、味精等调料，一碗美味可口的豆腐丸就做成了。




南方pc侬 发表于 2013-2-5 11:18:56

{:soso_e102:}

ylw6688 发表于 2013-2-5 11:19:15

{:soso_e102:}

厦门浦城装修 发表于 2013-2-5 11:38:12

这个可以有，闽北特色，浦城小吃

仙楼 发表于 2013-2-5 11:40:17

{:soso_e142:}这个比灯盏糕好！

恋东霞 发表于 2013-2-5 11:45:47

{:soso_e124:}



    看起来很好吃呢。

恋东霞 发表于 2013-2-5 11:45:56

{:soso_e124:}



    看起来很好吃呢。

爱上芒果 发表于 2013-2-5 11:48:31

{:soso_e124:}

蓝天通讯 发表于 2013-2-5 11:52:36

如果用农家自做的土豆腐伮的豆腐丸更加好吃，可是现在很难吃到了

橄榄林 发表于 2013-2-5 12:28:40

{:soso_e124:}ＬＺ请豆腐丸吧

梦想未来 发表于 2013-2-5 12:29:45

{:soso_e142:}出名了

我爱飞翔 发表于 2013-2-5 12:52:21

{:soso_e120:}

心语 发表于 2013-2-5 13:11:09

豆腐丸我挺喜欢的{:soso_e124:}

蛋炒饭 发表于 2013-2-5 14:30:43

橄榄林 发表于 2013-2-5 12:28 static/image/common/back.gif
ＬＺ请豆腐丸吧

你又上镜了:13:

橄榄林 发表于 2013-2-5 16:14:29

蛋炒饭 发表于 2013-2-5 14:30 static/image/common/back.gif
你又上镜了

蒙面侠女:4:
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