浦城论坛 › 浦城美食 › 清蒸狮子头

透明雨 发表于 2013-1-25 23:13:44

清蒸狮子头

突然想起好久没做狮子头，那就动手吧。
材料：五花肉500克，葱2棵，姜小半个，盐适量，料酒2勺，鸡精少许
做法：1.糯米浸泡3小时，沥去水分备用
         2.肉肥瘦分开切，瘦肉切成米粒状，肥肉切成石榴粒大小
         3.葱切葱花，姜切细末
         4.切好的肉、葱、姜、混合加盐，料酒，鸡精朝一个方向拌匀
         5.拌好的肉挤成需要的大小，搓圆，往手心摔打几次，裹上糯米
         6.装盘上锅大火蒸10分钟后转小火1小时即可

咸香软糯，入口即化的狮子头出锅了{:soso__18323357092640895034_4:}，撒上葱花，点上枸杞做装饰











制作要点：1.糯米必须预先浸泡，否则夹生
                  2.肉要选肥6瘦4，瘦肉比例大了口感会不嫩，肥肉蒸后会融化，不会很肥腻，反而使狮子头入口即化
                  3.盐稍稍加重一些，蒸的过程会流失一部分

__月月鸟__ 发表于 2013-1-25 23:30:34

:18:

爱上芒果 发表于 2013-1-25 23:38:43

收藏了，以后有时间在做

断弦 发表于 2013-1-26 00:05:07

最馋人的莫过于你

厦门浦城装修 发表于 2013-1-26 00:07:48

外面吃的好像没有糯米啊，就一个肉团

透明雨 发表于 2013-1-26 00:27:04

厦门浦城装修 发表于 2013-1-26 00:07 static/image/common/back.gif
外面吃的好像没有糯米啊，就一个肉团

我这个有糯米的香味，比那个传统的一个肉丸好看更好吃。

芳草碧连天 发表于 2013-1-26 02:03:54

{:soso_e179:}

飞翔的叶子 发表于 2013-1-26 04:06:31

美食哥，不得不服啊！{:soso_e179:}

飞翔的叶子 发表于 2013-1-26 04:14:28

{:soso_e179:}

厦门浦城装修 发表于 2013-1-26 07:20:50

透明雨 发表于 2013-1-26 00:27 static/image/common/back.gif
我这个有糯米的香味，比那个传统的一个肉丸好看更好吃。

:2:

南方pc侬 发表于 2013-1-26 07:21:22

{:soso_e102:}

浦城仁 发表于 2013-1-26 07:38:37

{:soso_e142:}

飞翔的叶子 发表于 2013-1-26 07:39:26

美食哥就是{:soso_e179:}

ylw6688 发表于 2013-1-26 08:18:09

{:soso_e102:}

f11 发表于 2013-1-26 08:19:58

{:soso_e100:}

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