舌尖上的美味
汽锅鸡每一年年夜饭的餐桌上都少不了鸡肉。说起汽锅鸡可能大家都觉得陌生,汽锅鸡是云南的名菜之一,早在2000多年前就在滇南民间流传。建水出产一种别致的,汽锅鸡土陶蒸锅,叫“汽锅”,是专门用来蒸食物的。
http://img14.poco.cn/mypoco/myphoto/20130116/12/66516442201301161242312793524934246_000.jpg
汽锅鸡的做法是钭仔鸡洗净后在砍成小块,和姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好,汽锅置于一放满水的汤锅之上,用砂布将隙缝堵上,以免漏汽,再放到火上煮。汤锅的水开后,蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟(一般需3~4小时)。由于汤汁是蒸汽凝成,鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少,所以基本上保持了鸡的原汁原味。
汽锅鸡中配入云南特产的名贵药材“三七”、“虫草”、“天麻”,使鸡汤更有营养,还有润肺、补肾功能,对冠心病、虚弱贫血症有显著疗效,是滋补的佳肴。这样鲜美滋补的菜品在年夜饭里一定大受欢迎哦!
无锡排骨
无锡排骨是名闻中外的无锡名菜之一,也是具有地方风味的旅游食品。其油而不腻,酥软香甜,咸甜调和,肉美汁鲜的特点一直深受大众的喜爱!
原料:主料——猪排子排300克葱1根姜115克桂皮0.5克八角1粒
辅料:酱油2大匙、淀粉水1大匙、鸡精1小匙、米酒2大匙、细砂糖1大匙、番茄酱3大匙、盐适量
步骤:1、葱洗净,整根拍碎,再切成长段;姜洗净、切成片状。
2、子排洗净、切块,加入酱油抓拌一下,分别投入热油锅中炸成金黄色,捞出。炸至微焦
3、锅中倒入1大匙油烧热,放入葱、姜爆香,加入子排和所有材料,再加入适量的水以大火煮滚,转中火将子排煮熟,挑出中药材及葱、姜片,留下子排及汤汁,加入淀粉水勾芡,最后加入鸡精、米酒、细砂糖、番茄酱、盐、煮匀即可端出。
http://img14.poco.cn/mypoco/myphoto/20130116/12/66516442201301161242312793524934246_001.jpg
剁椒鱼头
剁椒鱼头这道菜,也被称作“鸿运当头”、“开门红”,喜欢吃湘菜的朋友都会对剁椒鱼头青睐有加。即便是从不吃辣的朋友,看到它也忍不住要吃上几口呢!
http://img14.poco.cn/mypoco/myphoto/20130116/12/66516442201301161242312793524934246_002.jpg
原材料:主料:鲢鱼头1个(2斤),湖南特制剁椒,清汤1000克,调料:盐2克,味精3.5克,糖1克,辣酱35克,色拉油60克,味精3克,红油10克,姜10克,葱8克。
步骤:1、将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。
2、然后将鱼头放在碗里,然后抹上油
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4、锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟。
6、从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成
越看越饿 {:soso_e124:} 蛋炒饭 发表于 2013-1-21 08:59 static/image/common/back.gif
越看越饿
学会了没有啊!!:12: shahia 发表于 2013-1-21 09:02 static/image/common/back.gif
:20: {:soso_e124:} 澐兒 发表于 2013-1-21 11:29 static/image/common/back.gif
想吃就动手做呗!!呵呵!! 看起来是简单,做起来就不知道味道好不好 心语 发表于 2013-1-21 12:49 static/image/common/back.gif
看起来是简单,做起来就不知道味道好不好
应该很不错的!!呵呵!!:20: {:soso_e142:} 透明雨 发表于 2013-1-21 19:49 static/image/common/back.gif
谢谢大师的鼓励!!:6: 哈哈,我神马时候变成大师了 馋 透明雨 发表于 2013-1-21 19:53 static/image/common/back.gif
哈哈,我神马时候变成大师了
你做的菜那可是相当不错的啊! 断弦 发表于 2013-1-21 19:56 static/image/common/back.gif
馋
自己都说衣食无忧啊!!:44:
页:
[1]
2