荷花栗子鸡
本帖最后由 透明雨 于 2013-1-12 09:00 编辑用心打造，美食也可以开出漂亮的花朵，在新的一年里，我祝愿坛友们事事顺心，天天开心，像我做的这道菜品一样，心里绽放出美丽的花朵。
有着"出淤泥而不染，濯清涟而不妖"的高尚品质的荷花一直是我所喜欢的，不但是圣洁的代表，也是美满的象征，代表着和和美美。祝福每一个家庭都能和睦、幸福，永远“有家、有爱、有美食”
荷花栗子鸡是用调好味的鸡茸包着栗子茸蒸制而成的，然后浇上用鸡汤勾的薄芡，造型美观、清淡鲜美。因为形似荷花，于是我给取名为--荷花栗子鸡
原料：鸡胸肉2块、栗子10来颗、新鲜豌豆少许、洋葱6片
调料：鸡汤少许、猪油少许、盐、白胡椒粉、葱姜水适量、蛋清半个
装饰：葱花少许、红椒少许
步骤：
1：准备好原料鸡胸肉、洋葱片、新鲜豌豆，洗净。2：栗子在背上划上一刀，放入开水里煮熟。3：煮好的栗子剥去外壳，加少许鸡汤，调入一点点的盐，放入料理机搅拌成软硬适中的栗子茸。4：鸡胸肉切成丁后放入料理机搅拌成鸡肉茸。5：加入蛋清，调入食盐、胡椒粉、和少许葱姜水。6：顺同一方向搅拌上劲。
7：汤勺里抹上一层薄薄的油，装入调好味的鸡茸，铺满勺子底部。8：加入适量的栗子茸。9：再盖上鸡茸，抹平表面。10：依次做好其他的，再取个圆形盛器，用同样的方法装满鸡茸和栗子茸，然后点缀上豌豆，做成蓬莲的样子
11：放入蒸锅，大火烧开后蒸约5分钟至熟。12：蒸好以后，脱出汤勺，装盘，摆好。13：锅中加入适量鲜鸡汤，调入几粒盐和水淀粉勾成薄芡，出锅前淋入少许油。14：均匀的淋在蒸好的栗子鸡肉上。15、16：用洋葱点缀好莲花瓣，然后在盘子边缘点缀上一些小红椒片增色即可。小贴士：1：栗子茸不要太干，但也不能太稀，否则不好操作。2：：勺子里抹上一层薄薄的油，这样方便蒸好以后脱出勺子。3：勾芡的时候，出锅前淋入少许明油，能让芡汁更明亮、透彻。 在美食这条路上，我不断的学习、摸索、尝试、甚至创新，一路走来，手受伤过，烹饪失败过，但每一次失望之余，我都会继续信心十足的往前走，这不是有多伟大，而是心底里那份深深的热爱与执着，促使着自己不断的努力与追求。美食之路还很长，还需要不停的摸索，不断的学习。为了家人的健康，我会一直努力，用双手为自己的幸福添砖加瓦。
本帖最后由 透明雨 于 2013-1-11 22:38 编辑
~缤纷年糕~
本帖最后由 透明雨 于 2013-1-11 22:38 编辑
~糯香番薯饼~
只能再次无语..{:soso_e179:} 只能独自流口水啊！！{:soso_e179:} 应该很好吃 一开始 我还以为楼主把鸡都做没有了 ！ 本帖最后由 透明雨 于 2013-1-12 09:45 编辑
五棵松 发表于 2013-1-12 05:47 static/image/common/back.gif
应该很好吃 一开始 我还以为楼主把鸡都做没有了 ！
好看是真的，很清淡的口味，适合小孩子和老人吃。对我这种重口味的来说就感觉不好吃。
楼主太细心了
洋葱怎么剥不流泪? 永远到底有多远 发表于 2013-1-12 08:32 static/image/common/back.gif
楼主太细心了
洋葱怎么剥不流泪?
放在水里泡泡，现在我感觉洋葱好像都没有了那股刺激味，不会冲眼睛的。 等那天有空学学.太新奇了 非常喜欢,如果楼主请我吃就更欢喜了{:soso_e113:} 艺术品！{:soso_e179:} 仙楼 发表于 2013-1-12 10:09 static/image/common/back.gif
艺术品！
呵呵，是一个玩摄影的朋友拍的格外漂亮，我那破手机是拍不出这个效果的。:28: {:soso_e179:} 透明雨 发表于 2013-1-12 10:17 static/image/common/back.gif
呵呵，是一个玩摄影的朋友拍的格外漂亮，我那破手机是拍不出这个效果的。
不错！:79: