dugumao5528 发表于 2009-1-10 17:45:29

家常鱼汤

家常比较简单的，把鱼清理干净，剁块，锅内少放点油，用葱姜稍微的煸超一下，加水，注意水要一次性加好，中途不可再加水，再加水的话会影响汤的鲜度，加水的多少根据你鱼的量自己看着加。大火烧开，这时你可以再锅里放点豆腐拉 萝卜拉 蚕豆拉，可放可不放。然后放中火开始吨，中途不要放盐，如果放盐的话，盐会封住鱼肉和鱼骨中的蛋白从而不会融合到烫中。由于鱼是比较好熟的 吨个十几分钟就好了，具体时间根据你用的烹调工具来看，出锅前调味，少放点盐就行了。其它的调料不用放太多。因为你是喝鱼汤的。
   需要注意的几点就是 1一次性加好水 2中途不可放盐 3大火烧开中火吨熟
还有一点就是 炖鱼汤呢 鱼骨和鱼肉是可以分开做的， 鱼肉可以切出来做其他菜，鱼头和鱼骨炖汤，所谓一菜两吃。白糖 醋 胡椒粉 白酒 都是可以做提鲜作用，烹调时可以少放一点点来提鲜。鱼汤做法很多种，我就说个比较简单成本低的 。

风易寒 发表于 2009-1-10 17:49:53

:28: 哪天家按你方法试试

盘亭无名 发表于 2009-1-10 19:03:06

你自己做的吗？

dugumao5528 发表于 2009-1-11 00:28:15

原帖由 盘亭无名 于 2009-1-10 19:03 发表 http://www.pc186.com/bbs/images/common/back.gif
你自己做的吗？
从别人那学来的。呵呵。

麒麟配送 发表于 2009-1-11 18:46:28

应该是好吃啊
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