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发表于 2007-6-3 12:10:21
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<h2 style="MARGIN-TOP: 0px;"><font color="#138ba9" size="4">香辣炒牛蛙 的做法及制作方法详细介绍</font></h2><font color="#138ba9" size="4"><img alt="香辣炒牛蛙 菜谱图片" src="http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu/pic7383.jpg"/>
</font><h2><font color="#138ba9" size="4">香辣炒牛蛙 制作材料:</font></h2><font size="4"><font color="#138ba9"><strong>主料:</strong>牛蛙250克,干辣椒100克。 郫县豆瓣酱1大匙,花椒2小匙,姜末、蒜末各1小匙,盐、鸡精各1小匙,料酒2大匙,淀粉、香油各适量。 </font></font><h2><font color="#138ba9" size="4">香辣炒牛蛙 制作方法:</font></h2><font color="#138ba9" size="4">1. 牛蛙收拾干净,剁成块,加入鸡精、姜末、蒜末、料酒拌匀,腌制半小时,然后放入淀粉拌匀;干辣椒切成节。 </font><p></p><p><font color="#138ba9" size="4">2. 锅置火上,倒油烧至五成热,下入牛蛙块,大火油炸,炸至表面呈浅金黄色,质地变硬后,捞出沥油。 </font></p><p><font color="#138ba9" size="4">3. 锅内留底油,放入郫县豆瓣酱、干辣椒节、花椒炒至色泽棕红时,加入牛蛙炝炒,让辣椒、花椒之香味充分融入牛蛙中,最后加入盐、鸡精、香油炒匀后起锅。 </font></p><p><font color="#138ba9" size="4">Tips:用牛蛙作为主材料的菜式很多,常见的有泡椒牛蛙、干锅牛蛙等。泡椒牛蛙的做法与上述菜式基本一致,只需把干辣椒换成泡椒便可。调料中的郫县豆瓣酱还可换成甜面酱炒,就成了酱爆牛蛙。可将牛蛙换成牛柳、鳝鱼等。</font></p> |
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