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发表于 2007-5-30 21:43:03
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<h2 style="MARGIN-TOP: 0px;"><font color="#113dee" size="4">红焖猪蹄 的做法及制作方法详细介绍</font></h2><font color="#113dee" size="4"><img alt="红焖猪蹄 菜谱图片" src="http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu/pic2271.jpg"/>
</font><h2><font color="#113dee" size="4">红焖猪蹄 制作材料:</font></h2><font size="4"><font color="#113dee"><strong>主料:</strong>猪前蹄1000克,栗子250克,水发香菇50克,时菜250克,葱3条,姜5片,糖25克,料酒50克,酱油100克,上汤3杯,八角、陈皮、小茴香、花椒、胡椒粉各少许,生粉、香油各适量。 </font></font><h2><font color="#113dee" size="4">红焖猪蹄 制作方法:</font></h2><font color="#113dee" size="4">①将猪蹄刮洗干净,用刀背剁断里骨成段(皮肉不断),放入滚水中,加入葱、姜片、酒(15克),用大火煮10分钟捞出,滤干水分,用酱油(10克)涂匀皮面晾冷。 </font><p></p><p><font color="#113dee" size="4">②烧热锅,下油,至七成熟时,将猪蹄放入,炸15分钟后倒进漏勺滤去油。栗子煮熟,去壳、膜,下热油锅炸5分钟捞出。 </font></p><p><font color="#113dee" size="4">③取砂锅1个,内垫竹箅,倒入上汤,放大火上烧滚后,改用小火,放入过油猪蹄。八角、陈皮、小茴香、花椒用净纱布包好下锅,加入香菇、酱油(90克)、酒(35克)、糖、味精,加盖焖3小时后,放入过油栗子肉,再焖30分钟起锅。拣去布包。 </font></p><p><font color="#113dee" size="4">④先将焖烂的猪蹄捞出装碟,再捞出香菇、栗子肉放碟边。时菜择洗干净,另锅炒熟,饰配于碟边。锅置大火上,倒入焖汁煮滚,用生粉水勾芡,淋在猪蹄等料上,最后洒上胡椒粉,淋上香油即可</font></p> |
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