本帖最后由 信息发布员 于 2018-11-13 09:39 编辑
一方水土养一方人一处家乡有一番滋味在中国这个美食王国里形形色色，或熟悉或陌生味道，都是不可复制的
生活在地大物博的闽北今天我们就来叨一叨浦城的美食吧～～
浦城县位于福建省最北端、闽浙赣三省交界处，独特的地理位置使得饮食文化也呈现多元化。无论是从食材的选用到配料的讲究，从口味的适合到 火候的掌握，还是从待客的礼仪到民风民俗的诠释，都是自成体系、韵味无穷。 豆腐丸、桂花茶、酸枣糕并称浦城三大名吃，尤其是入口嫩滑、香味四溢，且集高蛋白、低热量等优点于一身的豆腐丸，来浦城的客人，没有不被推荐尝一尝的。
豆腐丸之所以好吃，是因为选材颇有讲究。豆腐丸里裹的肉粒需腌制过，咬起来有弹性，用猪蹄、猪骨、墨鱼干等经文火熬好的汤汁作底料。起锅后，先咬一口是豆腐的绵柔，再咬便能溢出肉香 。
豆腐丸
浦城盛产桂花，春节期间去那里，好客的主人会捧出清香四溢的自制桂花茶招待贵客，以示美好的祝福。洁白的茶杯中放入一匙桂花蜜，冲入开水，用带有花瓣状的小银匙轻轻一搅，啜一口，清香与甜蜜充盈心田。
桂花蜜
提到浦城酸枣糕，吃过的朋友会直咽口水。果味浓郁、酸甜可口、嫩糯细腻、风味独特，让以天然野酸枣为原料精制而成的酸枣糕，深受大家青睐。
酸枣糕
再来看还有什么佳肴不能错过
肉燕是浦城宴请宾客不能缺少的第一道菜，俗称为“头碗燕丸”。质量最佳的燕皮，每斤约有120~130张，每张如豆腐块大小，色白皮薄，完整不碎,不带粉面。
肉燕的馅以精肉为主料。先将精肉切碎，再将配料荸荠、香菇、油渣、葱等切细搅拌成馅，用燕丝包馅成球状，放入滚汤内煮，浮出水面上捞出，放入事先加入鲜猪油、酱油、味精的清汤内，即可食用了。细致不腻，柔而脆嫩，味鲜适口，宛如燕窝的肉燕让人吃了还想吃。
肉燕 浦城菜总体来说还是偏辣，口味偏重。浦城的辣并不张扬，却是出其不意，一个不留神辣得你用嘴使劲吸气，却还是禁不住欢喜再度伸出筷子。这就不能不提泥鳅熬豆腐（或芋子）了。 天然生长的泥鳅、九牧镇产的“九牧豆腐”与冷水一起，装进泥制的沙锅里，放在土制“风炉子”上，用木柴烧出来的木炭慢慢焖。加热之后，有的泥鳅会钻进柔软的豆腐中，有的则留在了豆腐上。这道菜味辣汤靓，还加了薄荷和桂叶，香味独绝，可是其他地方尝不到的美食哦。
泥鳅豆腐
多年的经验传承，对吃不光是味道上，而是来自内心中的情感，把食材变幻更出彩，把失传的找寻，把独一份的玄妙留给食客。
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发表于 2018-11-13 09:37:22
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