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[食品区] 寻寻觅觅,在深山绿岭的茶香里遇见最美的你......

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发表于 2018-6-29 00:55:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
                                                                                                   
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早上8时许,我们到达马迹村,此时村民大多外出采茶,只留下制茶师傅在家。马迹村境内有21000余亩生态公益林,茶树大多零散分布在深山里,因此,村民们会带上干粮,早上5点多便出发,到晚饭时才回来。这样忙碌的一天,每人采摘的茶青,也就一二十斤。* U4 R0 v* r3 V6 s3 c" ^5 ?0 P
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在村中心,笔者看到,一些长满青苔的茶树长在山上、溪边和房前屋后,不少叶片上还有虫子留下的“孔洞”,当地村民介绍说是没有打农药的结果。
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廖永标是村里的制茶师,从小便跟随父辈做茶,如今做茶已有30年。上午9点多的时候,廖永标把村民采摘的茶青进行日光萎凋,随后便把前一天萎凋好的茶青进行揉捻。只见他拿出了一个竹篾做成的簸箕,两人各坐一头,按着茶青,双手发力,手工揉捻。
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手工揉捻“手工揉捻讲究暗劲,就像打太极一样。”廖永标说,揉捻这道工序非常关键,揉捻不足会影响成茶的口感。揉捻到一定程度,又要重新将它散开,铺均匀,然后再次压在一起揉捻,这样反复三遍就可以了。大约经过15分钟,手工揉捻了600多遍后,便可存放发酵,最后便是炭火烘焙,这是手工红茶的制作手法。
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! G' n8 F; O% R! m  ]. D" `) A炭火烘焙“绿茶制作就相对简单多了。”廖永标说,晒青结束后便直接下到锅里进行杀青,这个时候就要把握火候,不停用手翻炒。只听一阵噼里啪啦的响声之后,锅里腾起了一道道白雾,廖永标迅速地翻炒着,大约三五分钟后,开始退去灶里的柴火,用文火翻炒,待到叶片萎缩到一定程度,便进行手工揉捻,最后炭火烘焙。- H  q$ T  K) J' j) {2 w* S
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2 I: D/ G2 A+ L) x1 w+ S下午五点多,在山上采茶的村民便陆续回来了,这时候,大家会聚在一起给茶青称重,卖给在村里等候多时的小贩或专门运输茶青的村里人,记好重量、价格,最后回家煮饭。
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8 l' Z' ~' w4 v( R/ u  p杨秀珍是忠信镇人,她在2015年便开始关注马迹茶,2016年开始收购茶青,在当地修建加工厂。“村里20户茶农,有8户和我签订了收购协议。”杨秀珍说,她要求村民在茶山上不打农药、不施肥,保证野茶本性,便以高出市场价的20%进行收购。今年由于受前期倒春寒影响,茶叶受冻,损失不小,截至目前,她只收购了6000斤茶青,村民收益7万余元。
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杨秀珍“手工茶制作比较辛苦,且成本比较高,一般都是客户提前下订单才会批量制作。”手工茶的外形和色泽虽没有机制茶看上去匀整,但其身骨重、手感柔,更好地保持了茶叶原有的野性,滋味纯厚甘爽,色、香、味都要比机制茶高出许多,因而深受好茶者青睐。(叶永仕)往期回顾& p# b) I+ Q* |4 k4 C+ k

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& j" g1 ~# A$ w8 O) Z# e, Y2 n◆ 这样看浦城,原来这么美!◆ 在动员会上,县委书记周永和对选派干部提出希望和要求......◆ 【随手拍 促文明】曝光镜头下的不文明行为发布第20期,今天有你吗?◆ 他们让茶农更安心了~
/ h7 v4 c0 J0 @( ?制   作: 中 共 浦 城 县 委 宣 传 部
  L" \2 Z+ e3 J策   划:王树瑜    值班主任:吴勇君编   辑:练军强  刘莉辉投稿邮箱:pcsx888@163.com, A1 i; y  P4 J  k* c3 A
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发表于 2018-6-29 06:09:02 | 显示全部楼层
马迹好茶
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发表于 2018-6-29 08:38:48 | 显示全部楼层
纯正,醇香,体现的是当地百姓的正直淳朴性格
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发表于 2018-6-29 08:54:09 | 显示全部楼层
好东西都是从辛苦中来
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发表于 2018-6-29 09:08:31 | 显示全部楼层
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发表于 2018-6-29 09:45:23 来自手机 | 显示全部楼层
论坛这种帖子应该多一点
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发表于 2018-6-29 15:58:13 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2018-6-29 16:15:04 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2018-6-29 17:57:47 | 显示全部楼层
马迹茶,是浦城天然野茶,它产于忠信镇马迹村,相传古代为仙人隐居之地,。留有洗马潭、石马槽、马蹄迹等遗迹。故马迹茶又称“三马茶”。 马迹茶历史悠久,据考自清代廖斯茂定居于此,传世己二百余年。定居之初,见山茶遍野,经廖氏世代培植,成为马迹名茶,忠信马迹村,自然条件优越,地处福罗山,海拔1000米以上,年平均降雨量2100毫米,年平均温度15℃,高山云雾缭绕,日照少,水份多,气温低,马迹茶吐芯时间长,长叶季节晚,其茶叶形似大白菜,芳香扑鼻,色青睐浓,人口清凉。我家也不多,一年也就二百多斤干茶,有红茶,绿茶,还有荒野白茶,喜欢的朋友可以加我微信lzw35666
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发表于 2018-6-29 18:07:36 来自手机 | 显示全部楼层
题目写得好
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发表于 2018-6-30 07:16:54 | 显示全部楼层
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发表于 2018-7-2 10:25:43 | 显示全部楼层
这才是适合我们浦城走的路
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发表于 2018-7-5 10:13:50 | 显示全部楼层
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