孔雀菜谱

蓝孔雀养殖

孔雀开屏  
【原料】：孔雀一只，糖醋芡200克，生油2公斤，其它调料适量。  
【制法】：首先把孔雀洗净擦上糖浆，然后武火起镬落油，烧至略滚，用油淋入孔雀内腔多次，继淋全身，使其呈大红色，斩件上碟，砌回孔雀开屏开状。  
【特点】：皮脆肉滑，不肥腻。

孔雀戏水  
【原料】：孔雀肉片半斤，杞子10克，红枣10克，姜片7克，调味料适量。  
【制作】：把孔雀起肉切薄片加花生油等调料拌匀，用酒精炉加入沸水，孔雀骨加及杞子、红枣、姜片落锅，待水滚后加入肉片即焯食。  
【特点】：味鲜嫩滑。