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[美食分享] 补血安胎山药乌鸡汤

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发表于 2014-8-18 21:04:39 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自广东 来自 中国广东
补血安胎山药乌鸡汤
  


材料乌鸡一只,山药一根,火腿五片,珍珠香菇一小把,枸杞一小把,红枣八粒,八角两粒,葱两段,姜四片,盐适量

做法
1.将乌鸡的爪尖、鸡尾剪掉,冲净表面和内膛后,放在冷水锅中大火煮开,捞出。
2.另备一砂锅加水至砂锅的一半量,煮至水热,将焯过的乌鸡、火腿、泡发过的珍珠 香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一起放入,大火煮开后改微火炖约一个半小时。
3.再将洗净去皮的山药切成大块,放进锅中再炖半个小时至酥烂,加适量盐调味儿即可。
小诀窍1、乌鸡事先焯一下是为了去除血沫,让汤质更清澈,如果嫌麻烦,放入砂锅里直接用冷水炖也行,等煮开了用勺子也能撇去血沫,但是水量要稍微多加一些。 2、鸡汤一定要事先加好足量的水,中途加水口味会大打折扣。 3、处理过山药的手会发痒,用醋倒在手里多揉搓一会儿再洗掉能大大解决这个问题。

发表于 2014-8-18 21:07:53 | 显示全部楼层 | 来自广东 来自 中国广东东莞
{:soso_e179:}
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 楼主| 发表于 2014-8-19 07:55:03 | 显示全部楼层 | 来自广东 来自 中国广东广州
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发表于 2014-8-19 08:41:17 | 显示全部楼层 | 来自广东 来自 中国广东东莞

也要你会转呀
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 楼主| 发表于 2014-8-20 10:15:59 | 显示全部楼层 | 来自广东 来自 中国广东

因为我每天吃饭都要汤。不过又觉得要煲那么久,好费时
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发表于 2014-8-20 11:48:55 | 显示全部楼层 | 来自广东 来自 中国广东东莞
蛋炒饭 发表于 2014-8-20 10:15
因为我每天吃饭都要汤。不过又觉得要煲那么久,好费时

汤是必须要的,就是简单的就是,复杂的搞不了
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 楼主| 发表于 2014-8-20 18:44:58 | 显示全部楼层 | 来自广东 来自 中国广东
素昧平生 发表于 2014-8-20 11:48
汤是必须要的,就是简单的就是,复杂的搞不了

恩。

复杂的和费时间的,我都弄不了
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发表于 2014-8-21 08:11:14 | 显示全部楼层 | 来自广东 来自 中国广东东莞
蛋炒饭 发表于 2014-8-20 18:44
恩。

复杂的和费时间的,我都弄不了

家常的汤,还是可以地。
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 楼主| 发表于 2014-8-21 11:18:39 | 显示全部楼层 | 来自广东 来自 中国广东
素昧平生 发表于 2014-8-21 08:11
家常的汤,还是可以地。

今天用莲子炖排骨
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发表于 2014-8-21 11:40:36 | 显示全部楼层 | 来自广东 来自 中国广东东莞
蛋炒饭 发表于 2014-8-21 11:18
今天用莲子炖排骨

俺是排骨玉米。
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