普宁豆干与何野云

仙楼

       外皮柔韧、内肉嫩滑，有煎、焗、炸几种做法，油炸更甚之，尝之香味久存唇齿间，令人百吃不厌。这就是潮汕地区一种蜚声中外的名小吃——普宁豆干。但说起普宁豆干的传奇来历，就不得不提一位潮汕人崇拜的风水师、仙人何野云。
何野云（1325－1393年），世称“跳蚤仙”（潮汕地区称“虱母仙”）。其人很有八仙风骨，上知天文、下识地理、风水五行，无所不知，无所不晓。相传他是元末起义军陈友谅的军师，原名姓廖，是江西赣州风水国师廖金精的后裔。
元朝末年，陈友谅兵败，其军师“何野云”为躲避大明王朝朱元璋军队的追杀，化妆成乞丐，从中原一路奔袭向潮汕一带逃亡。此时正值盛夏，一行人饥渴难耐，只好向沿途的村民讨吃讨喝。
      相传“虱母仙”云游至惠来县兵营村(原名登瀛村)，恰巧村里正给村寨安装寨门，明明已选好“分金”，却怎么都安装不上去，急得村中众多人等束手无策，只好无奈观望。这时有一老者路过，且衣衫褴褛，满身跳虱。他向村民讨要一碗水喝，村民热情款待。待喝完水之后，只见老者搬一交椅放在门前，悠然地边走边云：“照此分金按门，若我有回则要重谢土神，若我没回，世代不需敬土神。”说来也奇怪，照交椅的分金，门很快就装好了。之后，兵营村民建房从不谢土神，亦可边建边住。从此村民将其供奉为保护神，且建有神庙，历时几百年，建筑犹存，香火旺盛。而此老者正是何野云。
流落到普宁一带的何野云，被普宁光南村陈氏一家奉为上宾，从未怠慢过他。于是感恩的何野云，除了帮助陈氏一家修祖坟及为当地人选地建房、造寨门、修坟墓外，还将一套制作豆干的绝佳手艺，教授陈氏一制作淮南美食小豆干，让其子孙后代有谋生之路。
      后来，光南小豆干几经流传，发扬光大，逐渐变成蜚声中外的美食，而制作豆干也成了普宁民众的一种值得骄傲的技艺。其实，早年何野云传授制作的豆干并不叫普宁豆干，因为普宁设县是明嘉靖四十二年的事。据民国《潮州志》的《大事志》中记载：“四十二年置澄海、普宁二县。”其《沿革志》在“明嘉靖四十二年”条载：“据黄廷相议，初拟析揭阳霖田一都合洋、黄三都建邑，后廷议，仅可潮阳三都，遂于嘉靖四十二年定以三都置为县。”

素昧平生

我现在经常吃  这边有的

仙楼

我就知道你那有。{:soso_e124:}

仙楼

素昧平生 发表于 2013-12-31 11:03
我现在经常吃  这边有的

偶然买过几包，很好吃，又想念了。。。

素昧平生

仙楼 发表于 2013-12-31 11:40
偶然买过几包，很好吃，又想念了。。。

也馋了？

平静如水

{:soso_e102:}

仙楼

素昧平生 发表于 2013-12-31 13:42
也馋了？

是哦。

仙楼

平静如水 发表于 2013-12-31 17:46

平静如水

仙楼 发表于 2013-12-31 18:48

潮汕美食多，特别清淡，原汁纯味。

素昧平生

仙楼 发表于 2013-12-31 18:44
是哦。

呵呵    元旦快乐

仙楼

素昧平生 发表于 2014-1-1 08:36
呵呵    元旦快乐

谢谢，也祝您快乐！

仙楼

平静如水 发表于 2013-12-31 19:54
潮汕美食多，特别清淡，原汁纯味。

是啊，好多值得人留恋。

小狮后

我也想吃 下次路过帮我买一包吧

素昧平生

仙楼 发表于 2014-1-1 16:30
谢谢，也祝您快乐！

同乐

仙楼

素昧平生 发表于 2014-1-2 08:55
同乐

好的。