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[美食分享] 厦门沙茶面

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发表于 2009-6-14 08:55:29 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自广东 来自 中国广东广州
原料
  碱水油面(用面粉、碱、水调匀成团后压制成面条,口感爽滑,有韧性)300克,炸豆腐片1块(重约50克),猪大肠50克,虾仁(虾仁要留尾)30克,绿豆芽、韭菜各20克.
调料
  沙茶酱30克,高汤200克,盐7克,料酒15克,鸡粉8克

  1、将碱水油面放入沸水中大火汆5分钟,取出控水放入大碗中备用;绿豆芽去头去尾;韭菜洗净,切长3厘米的段;锅内放入沸水,大火烧开后放入绿豆芽大火汆1分钟,捞出过凉;韭菜段放入沸水中大火汆0.5分钟,捞出过凉。
  2、猪大肠洗净,放入锅中加盐5克、料酒大火煮30分钟,捞出切成长2厘米的段。
  3、锅内放入沙茶酱、高汤大火烧开,放入盐2克、鸡粉调味后下炸豆腐片、猪大肠、虾仁、绿豆芽、韭菜段大火烧开,出锅浇于碱水油面上即可。
 楼主| 发表于 2009-6-14 08:57:11 | 显示全部楼层 | 来自广东 来自 中国广东广州
曾经呆厦门几年时间,很是爱吃沙茶面.
一度忘记了.
等放假的时候准备带儿子去厦门旅游又想起了它
 楼主| 发表于 2009-6-14 08:58:58 | 显示全部楼层 | 来自广东 来自 中国广东广州
可惜自己不会做就上网查下资料,看看如何做一碗自己爱吃的沙茶面
发表于 2009-6-14 09:20:22 | 显示全部楼层 | 来自广东 来自 中国广东中山
我想应该很好吃····到那边都没吃过   下次去一定吃一碗
发表于 2009-6-14 10:04:51 | 显示全部楼层 | 来自上海 来自 中国上海
我在厦门住了半年还没吃过呢!可惜了!
发表于 2009-6-14 13:20:41 | 显示全部楼层 | 来自福建 来自 中国福建南平
沙茶面味道不错!我喜欢
 楼主| 发表于 2009-6-14 14:27:01 | 显示全部楼层 | 来自广东 来自 中国广东广州
我喜欢沙茶面
厦门还有很出名的“土笋冻”不过我 不敢吃,看见就觉得可怕
发表于 2009-6-15 11:04:57 | 显示全部楼层 | 来自福建 来自 中国福建南平
恩,不错,吃过,莆田的鲁面也不错
发表于 2009-6-15 13:59:14 | 显示全部楼层 | 来自福建 来自 中国福建厦门
土笋冻听过还没吃过,啥时候去试试,沙茶面以前经常吃,现在不怎么爱吃了!
发表于 2009-6-15 14:13:31 | 显示全部楼层 | 来自安徽 来自 中国安徽合肥
土笋冻、米血、海龙、我都不敢吃
发表于 2009-6-17 10:48:40 | 显示全部楼层 | 来自广东 来自 中国广东中山
土笋冻、米血、海龙、我都不敢吃
风信子 发表于 2009-6-15 14:13

是什么啊?没听说过
 楼主| 发表于 2009-6-28 08:36:44 | 显示全部楼层 | 来自广东 来自 中国广东广州
一般待过厦门的 都很想念厦门小吃吧
 楼主| 发表于 2009-6-28 08:37:43 | 显示全部楼层 | 来自广东 来自 中国广东广州
米血,我喜欢
只是后来听同事说他家有做,看 了 制作过程就再没吃过 。很 脏
发表于 2009-6-28 09:15:09 | 显示全部楼层 | 来自福建 来自 中国福建厦门
我从来不吃米血.不过沙茶面还不错哦,江头有一家,四里也有一家很不错.
发表于 2009-6-30 10:30:55 | 显示全部楼层 | 来自福建 来自 中国福建南平
在厦门经常吃~~
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