扛糟羊肉的做法

沧海桑田

原料：
羊肉700克、红糟75克、大葱1根、姜片1片、黄酒165克、白糖45克、盐少许、菱粉少许、清汤700克。

做法：
1、将羊肉切成长1寸半，宽1寸的块子。在开水锅内放葱、姜，将羊肉放入氽一氽，以拔除膻味，取出再洗净。

2、开热猪油（300克）锅，将羊肉放入锅内氽一下，即倒入漏勺，滤去油，放好。

3、另开热猪油锅，将红糟，糖，酒放入锅内略炒，再将羊肉放入略炒，然后加清汤，盐烧酥，即下湿菱粉勾薄芡，起锅装盘即好(提示羊肉得用冷水下锅才去腥.)

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好吃吧

沧海桑田

楼上的你学的什么菜系
︷爱你↘吥弃 发表于 2009-4-21 21:40

PC菜

dugumao5528

那天试试,你是厨师.

沧海桑田

那天试试,你是厨师.
dugumao5528 发表于 2009-4-21 22:04

  恩从事厨师4年了  我今年想去中山发展  那边咋样