浦城论坛

 找回密码
 注册

QQ登录

只需一步,快速开始

快捷登录

查看: 2967|回复: 8
收起左侧

[美食分享] 家常鱼汤

[复制链接]
发表于 2009-1-10 17:45:29 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自广东 来自 中国广东广州
家常比较简单的,把鱼清理干净,剁块,锅内少放点油,用葱姜稍微的煸超一下,加水,注意水要一次性加好,中途不可再加水,再加水的话会影响汤的鲜度,加水的多少根据你鱼的量自己看着加。大火烧开,这时你可以再锅里放点豆腐拉 萝卜拉 蚕豆拉,可放可不放。然后放中火开始吨,中途不要放盐,如果放盐的话,盐会封住鱼肉和鱼骨中的蛋白从而不会融合到烫中。由于鱼是比较好熟的 吨个十几分钟就好了,具体时间根据你用的烹调工具来看,出锅前调味,少放点盐就行了。其它的调料不用放太多。因为你是喝鱼汤的。
   需要注意的几点就是 1一次性加好水 2中途不可放盐 3大火烧开中火吨熟
还有一点就是 炖鱼汤呢 鱼骨和鱼肉是可以分开做的, 鱼肉可以切出来做其他菜,鱼头和鱼骨炖汤,所谓一菜两吃。白糖 醋 胡椒粉 白酒 都是可以做提鲜作用,烹调时可以少放一点点来提鲜。鱼汤做法很多种,我就说个比较简单成本低的 。
发表于 2009-1-10 17:49:53 | 显示全部楼层 | 来自浙江 来自 中国浙江绍兴
哪天家按你方法试试
发表于 2009-1-10 19:03:06 | 显示全部楼层 | 来自江西 来自 中国江西南昌
你自己做的吗?
 楼主| 发表于 2009-1-11 00:28:15 | 显示全部楼层 | 来自广东 来自 中国广东广州
原帖由 盘亭无名 于 2009-1-10 19:03 发表
你自己做的吗?

从别人那学来的。呵呵。
发表于 2009-1-11 18:46:28 | 显示全部楼层 | 来自福建 来自 中国福建南平
应该是好吃啊
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

免责声明|不良信息举报 电话:0599-2842928邮箱:675062596@qq.com|广告服务|小黑屋|手机版|浦城论坛 ( 闽ICP备12022352号-7 闽网安备35072202010019 )

GMT+8, 2024-3-29 16:50

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表