|
|
发表于 2009-1-6 10:31:06
|
显示全部楼层
|阅读模式
| 来自福建 来自 福建福州
本县的特色佳肴依次是：竹荪清炖大白鹅，泥鳅豆腐芋子汤，烧肠炒芋子，甜笋干蒸肉，红烧野生河鱼；野山茶子油闷黑公狗肉：这道菜比较难以吃到，也不是能乱吃的；只有本镇黑社会的头目，宴请县城里下来的县城黑社会头目；和本镇镇长宴请下乡来视察的县长才能吃得到。烹饪手法也极为讲究，不是一般的二把刀所能信任，必须大橱亲自掌勺。
前几年，随县城黑社会头目阿帝，来本镇吃了野山茶子油闷黑公狗肉的左名星，回到县城，当晚就强奸了一个坐台小姐；笔录中，警察问他：“为何要强奸妇女”？左名星回答说：“因为到乡下公狗肉吃多了”，笑得提审他的警员直不起腰来。
以上佳肴的特色，主要就在配料上讲究纯天然，几乎未经人工喂食。农村家养的大白鹅，要不是放在收割完的水田里，吃散落在田里的谷子，就是伸着长长的脖子在泥里捉泥鳅吃；稻田没收割，大白鹅就在闽江源头的小河里自由游弋，饿了就捕捉小鱼小虾河螺充饥。泥鳅是田里野生的，豆腐是有机豆子和山泉水制成；烹饪手艺较为复杂的是烧肠炒芋子；和野山茶子油闷黑公狗肉。
烧肠炒芋子的做法是：先买来一根本地未吃饲料，农家土黑猪，大肠最粗的那段，也就是贾平凹先生在作品里提到的，西安名吃：羊肉泡馍之外的“葫芦头泡馍”的猪大肠子“葫芦头”湿漉漉的猪大肠子沾上谷壳，用本地用着出口到美国的白碳火，烤得焦黄，香气四溢时，取出来；拿到水里洗刷干净，配上生姜，大蒜，香菇，木耳，冬笋片，芋子片，精盐少许，淋上驻马店产的黑芝麻油，放到本地产的烧沸了的山茶油锅里，快速翻滚几下就起锅，那味道：油而不腻，浓香扑鼻而来，肚子饱了，喉咙还是发痒想再吃。
野山茶子油闷黑公狗肉的做法是：先取一只三岁的农家看院的大黑公狗，关闭在小屋里，用古代县衙门子用作打人屁股的粗大木棍，把大黑狗给乱棍打死，烧汤去毛，除去内脏，照列拿到白碳火烤得焦黄，狗肉香飘荡满屋时，取出来，拿到小河里洗涤干净，切成狗掌大小一块块的，放在添加了少许白酒，白糖的沸腾的水里捞一下，起锅凉干后，再次放到烧得翻滚的山茶子油锅，炸得狗皮有点芝麻花裂纹时起锅；把炸好的狗肉放入黑陶瓷大闷罐，配上苟杞子，淫羊藿，杜仲皮，肉桂，橙皮，再淋上精炼野山茶子油，文火闷１个小时起锅．那浓香呛得济公这等高僧都把持不住食欲。闷出来的狗肉是外焦内嫩，香甜无比，坐在吃狗者傍边的人，要是不小心，会被吃狗肉者嘴里溅出来的狗油，喷得满脸；更有甚者是：年轻男食客，一边吃一边感觉下体隐隐约约的发热，膨胀，还没等吃完狗肉，就迫不及待的四处打探本镇桑拿浴在哪儿．
[ 本帖最后由 天涯酷哥 于 2009-1-28 13:57 编辑 ] |
评分
-
查看全部评分
|
IP卡
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
显身卡
发表于 2009-1-6 10:48:37
