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发表于 2007-12-21 21:00:56
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| 来自福建 来自 福建福州
菜谱名称 苦中作乐
所属菜系 闽菜
所属类型 地方特色
基本特点
绝对叫人惊艳的一道美食，真材实料，再画龙点睛，客人未临门，就可以好整以暇慢慢调理，贤淑的主人，是客人食後的美赞。因为，鱼味、瓜味交融，醇甘在口，又不见主人忙里忙外，岂不称美。
基本材料
鲈鱼1.5公斤．苦瓜1条．小番茄12粒．芦笋尾10支．鱼板2条．紫菜2张．红萝 2片．红甜椒丝10条．洋火腿片10片．蛋6个．盐 ．太白粉． 鸡油
制作方法：
1.鲈鱼去骨留头尾，鱼肉片成2片，一片切薄片，一片切长方型4条。
2.苦瓜去头尾，中间塞紫菜、红萝 、鱼板，切成一片片。
3.苦瓜卷蒸18分钟。
4.鱼片卷紫菜、火腿、芦笋以红椒丝绑好，共卷10片，蒸熟摆盘。
5.蛋作成芙蓉蛋蒸熟，底苦瓜卷、鱼肉卷，置於芙蓉上。
6.以高汤勾芡淋於其上即可。
注意：
怕鱼味腥，怕苦瓜苦，食二味，还怕腥怕苦，没意思。何不邀来完全对立的味儿，真覆味蕾，珍错交集，苦中作乐一番。
其它作法
原料：
番茄（大）3粒、苦瓜半条、梅干50克 ，面包屑10克 、红海苔5克 、豆豉酱5克 、法国香菜3朵、莴苣5片。
制法：
1.将番茄挖空备用。
2.将苦瓜切片、梅干切成汆汤捞起备用。
3.将作法2苦瓜、梅干塞入作法1之番茄中。
4.将面包屑、红海苔、豆豉酱均匀搅拌，撒于番茄馅上。
5.将莴苣放于瓷盘上铺底，并放上做好的番茄，上摆法国香菜装饰点缀即成。
特点：
夏季最佳凉菜，苦中待甜，有清热解毒之功效。 |
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发表于 2007-12-23 22:30:49
好名字啊!!真想吃啊!!