新派“煮夫”24款入门家常菜

螃蟹

十五、葱油山药

    原料：山药，葱
    调料：盐，糖，食用油，高汤
    做法：
    1. 山药洗净，切片；
    2. 锅中放水烧开，下山药焯熟捞出，漓干水分；
    3. 锅中放少许油烧热，下葱花炒香；
    4. 加入山药片稍炒；
    5. 加入盐，白糖，少许高汤（或鸡精+水）；
    6. 盖上锅盖中火焖煮1分钟；
    7. 起锅装盘即可

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十六、南瓜素烩
    原料： 南瓜，红灯笼甜椒，雪豆，鲜百合（或白菜梗）
    调料：盐，糖，鸡精，食用油，淀粉
    做法：
    1. 南瓜去皮去瓤，切薄片；
    2. 雪豆剪去两头，甜椒切片；
    3. 锅中放少许油加热，倒入南瓜雪豆甜椒翻炒；
    4. 加少许水续炒1-2分钟；加入鲜百合快速翻炒；

    5. 加盐，糖，鸡精调味，少许水淀粉勾芡即可装盘

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十七：“坐家混搭版”凉拌木耳
    原料：木耳，樱桃萝卜，香菜梗
    调料：
    橄榄油，红酒醋（red wine vinegar），干番茄（sun dried tomato），盐，黑胡椒
    做法：
    1. 木耳用清水泡开，洗净；
    2. 滚水中焯一遍，捞出沥干，适当改刀切小片；
    3. 樱桃萝卜切薄片；
    4. 萝卜，木耳一起密封置冰箱冷藏2小时；
    5. 两勺橄榄油，两勺红酒醋，适量剁碎的干番茄，混匀；
    6. 淋在木耳萝卜片上，加盐，黑胡椒调味；
    7. 撒少许切碎的香菜梗即可

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十八、 亚洲风情三色拌
    原料： 、芒果，黄瓜，樱桃小番茄、寿司专用甜姜片 、 海苔、 香菜、泰式花生酱（Thai peanut butter sauce）、（若无，可用花生酱，柠檬汁，生抽按1：1：0.5拌匀代替）、糖，盐，鸡精、麻油、柠檬
    做法：
    1. 芒果切片，黄瓜切片，樱桃小番茄对切两半，放入大盒中密封置冰箱冷藏2小时；
    2. 甜姜片切细丝，海苔剪细丝，香菜切末，加入大盒中；
    3. 将调料5-7适量加入大盒中，半只柠檬挤汁一并加入；
    4. 盖上盒盖用力摇匀，装盘即可食用

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十九、培根炒韭菜
    原料：韭菜、美式培根若干条（bacon，生的，片状密封包装的那种）、 食用油，盐，糖
    做法：
    1. 培根整条放入不粘锅中，小火煎至金黄肉脆，肥油全部渗出；
    2. 取出培根条，切小片备用；
    3. 煎培根的原锅中添加适量的食用油（视韭菜量），油热后加入韭菜快速翻炒；
    4. 韭菜断生后，立即加入培根片，少许盐，糖调味，出锅装盘即可。

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D：面食米饭点心类
    二十、菠萝鸭香炒饭
    原料：烤鸭肉少许，鸭油；菠萝半个；芦笋两根；红甜椒半个；白饭两碗；葱，生抽，盐，白胡椒粉，鸡精
    做法：
    1. 菠萝横切两半，将其中一半的菠萝肉切出；取少量菠萝肉切碎丁；
    2. 芦笋，甜椒，鸭肉各切小丁；
    3. 炒锅中加入鸭油两勺，加入葱花爆香，加入芦笋丁，甜椒丁稍炒；
    4. 加入鸭肉丁续炒，盛出备用；
    5. 原锅加入两勺鸭油，加入白饭翻炒；淋洒少许生抽上色，炒至干爽，
    6. 加入青椒丁，芦笋丁，鸭肉丁翻炒均匀后，加入盐，白胡椒粉，鸡精调味；
    7. 将炒饭盛入菠萝中即可

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二十一、浇汁蒜香煲仔饭
    原料：熟米饭；香肠，腊肉，大蒜，香菇
    调料：照烧汁
    做法：
    1. 香肠，腊肉切薄片；大蒜切末；香菇泡开后切丝；
    2. 煲仔锅中先铺一层米饭，放上一半香肠，腊肉；
    3. 再铺米饭至煲仔锅满，上铺剩余的香肠腊肉及香菇丝；
    4. 大火蒸30分钟左右；
    5. 另用一口小锅倒少许食用油烧热，下蒜末爆香；

    6. 倒入几勺照烧汁，拌匀烧热即离火；

    7. 将6中的蒜香酱汁马上浇在煲仔饭上即可
    8. 喜欢的话，也可洒少许葱花或烫熟的小青菜装饰

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二十二、火腿鲜肉月饼
    原料：pie crust （派皮），新鲜肉糜、葱，姜，榨菜适量，火腿一小块，蛋黄两个
    调料：老抽，白糖，料酒，鸡精，盐

    做法：
    1. 派皮解冻1小时后拆开包装；
    2. 小心展开，用潮湿的厨房用纸两面包住；
    3. 继续解冻1小时使之吸收水分变软；
    4. 用倒扣的小碗在派皮上用力按下，分成一个个小圆饼皮；
    5. 肉馅用葱姜，料酒，糖，盐，老抽，鸡精搅拌调味；
    6. 榨菜，火腿切末拌入肉馅；

    7. 烤箱预热425F;
    8. 将适量肉馅摊放在饼皮中央，如包包子一般小心收口密封；
    9. 收口朝下稍压成扁平状,隔开放在烤盘上；（烤盘事先涂油）
    10. 烤箱烤15分钟后，取出刷上蛋黄液；续烤5分钟；
    11. 室温下放置5分钟稍凉后趁热食用；

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二十三： 家常奶香煎饼  
    一 饼的制作：
    原料：
    面粉  ——1.5杯
    鸡蛋  ——3个
    牛奶  ——1.5杯
    水    ——0.5杯
    白脱油——6大匙（butter，tablespoon，融化）
    盐    ——0.5茶匙（teaspoon）

    做法：
    1. 在大容器里混合牛奶，水，白脱油，鸡蛋，盐，打匀；
    2. 往面粉里徐徐加入混匀的蛋奶液，不断搅打至均匀的面糊；
    3. 盖上保鲜膜，冰箱冷藏1小时；（可省略此步）
    4. 不粘锅稍稍加热后，加入一勺面糊，慢慢转动至面糊均匀沾满锅底；
    5. 小火煎至浅金黄色，大约1分钟；小心翻面，续煎1分钟至金黄；
    6. 趁热夹上馅料，抹上沾酱即可
    二馅料的选择：
    1。这款饼的口味比较西化，特别是奶香味浓郁，个人以为配西式的馅料更合适。我今天的三款样式用的熏火鸡肉，烟熏三文鱼，意式圓肠，加上生菜，番茄片；
    2. 饼里面可抹上各式的酱料增加口味，可以用千岛酱，蛋黄酱，泰式花生酱，甚至番茄酱；
    3. 更原版一些的酱料做法，香草切末加入盐，黑胡椒粉拌入芝士糊（soft cream cheese）

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二十四、黑椒牛柳炒乌冬面
    原料：
    嫩牛肉，乌冬面，青菜，葱段
    调料：
    黑胡椒汁（李锦记的不错），食用油，生抽，鸡精
    做法：
    1. 大锅水烧开，放入青菜焯熟，捞出备用；
    2. 原水锅中下乌冬面，煮滚即捞起沥干备用；
    3. 牛肉切丝，用少许盐，黄酒，淀粉，水捏匀，放置15分钟；
    4. 锅中放少许油烧热，下牛肉丝大火翻炒至断生；
    5. 加适量黑胡椒汁翻炒片刻，盛出备用；
    6. 原锅加适量油，下葱段爆香；
    7. 下乌冬面翻炒，加入美极鲜生抽炒至均匀上色；
    8. 加少许鸡精，盐调味，翻炒；
    9. 加炒熟的肉丝和青菜炒匀，装盘即可

浦城山田

受了啦...................:61: :727:

螃蟹

就是让你流口水.

星晴

看了都好想吃哦

可惜，我不会做，发誓一定要找一个会煮菜的男人