asd2835130 发表于 2019-3-2 16:16:54

葡萄酒中的渣子到底有没有危害？

葡萄酒中的渣子到底有没有危害？ 来源： 葡淘酒网



喝完一杯葡萄酒后，你是否发现杯底有沉淀物？这些沉淀物是从哪里来的，是否对人体有害？又如何过滤掉呢？首先别担心你喝到的是了黑心商品 - 沉淀物不但对健康无害，反而有可能是好酒独有的产物。不过得先确定，你酒中的沉淀物是哪一种？虽然无害，还是要过滤掉，毕竟会影响口感。沉淀物之一：结晶状的酒石酸盐
https://05imgmini.eastday.com/mobile/20190226/20190226094426_c09dc45d0a2c51331bbd9f4d12310896_1.jpeg

沉淀物的第一种是在杯底会出现的结晶状沉淀物。这中结晶物其实是酒石酸盐，由钾与酒石酸产生，是葡萄中的自然产物。由于酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄汁中的溶解度低，在酿造过程中，它会和钾进行结合，生成酒石酸氢钾，就形成这结晶状的沉淀物。在室温下，酒石酸盐结晶大多可在装瓶前就先去除，尤其是在橡木桶中陈年的红酒，在橡木桶中一段时间后，酒石酸有足够的时间在桶中形成，便能在装瓶前去除。不过，这些葡萄酒在装瓶之后，会被出口至其他省份，甚至是国外。在运送过程中若温度又降低，酒石酸盐便又会产生！
https://05imgmini.eastday.com/mobile/20190226/20190226094426_c09dc45d0a2c51331bbd9f4d12310896_2.jpeg


ZHAOYONG 发表于 2019-3-16 17:43:13

:116:
页: [1]
查看完整版本: 葡萄酒中的渣子到底有没有危害？